В летнюю жару горячие, насыщенные супы и борщи уже не привлекают. Настало время легких овощных супов, а в особенности – холодных. Предлагаю приготовить сегодня суп из щавеля с огурцами, зеленым луком и яйцами.

Описание приготовления:

В летнее время холодные супы пользуются большой популярностью. Сегодня мы приготовим щавелевый суп. Для начала варим нарезанный картофель, репчатый лук и щавель в воде. Затем нарезаем свежий огурец, зеленый лук, сваренные вкрутую яйца, петрушку и укроп и добавляем их в суп. Холодный щавелевый суп подают со сметаной.

Состав / Ингредиенты:

• Картофель 2-3 штук
• Лук репчатый 1 штука
• Яйцо куриное 3-4 штук
• Лук зеленый 1 пучок
• Огурец свежий 3-4 штук
• Петрушка 1 пучок
• Щавель 1 пучок
• Сметана 150 грамм
• Соль 1 ст. ложка

Количество порций
4

Как приготовить “Холодный щавелевый суп”

Очищенный и вымытый картофель нарежьте и поместите в кастрюлю.

Очистите репчатый лук, промойте его и нарежьте мелким кубиком. Добавьте в кастрюлю к картофелю.

В кастрюлю наливают воду и варят картофель и лук до их полной готовности.

Стебли щавеля необходимо обрезать, вымыть и нарезать.

Нарезанный щавель добавьте в кипящий суп. После этого варите 5-6 минут, затем выключите огонь. Приправьте суп солью по вкусу.

Для подачи можно использовать нарезанные яйца, огурец, зеленый лук и петрушку (укроп), добавив их в кастрюлю. Однако я предпочитаю подавать этот суп порциями. Один огурец необходимо помыть и мелко нарезать, затем выложить в тарелку.

Не забудьте добавить мелко нарезанный зеленый лук, предварительно вымытый.

Сваренное вкрутую яйцо необходимо мелко нарезать и добавить в готовую тарелку.

Вымойте петрушку или укроп, измельчите и поместите в тарелку.

Переложите щавель с картофелем и репчатым луком из кастрюли непосредственно в тарелку.

При сервировке блюда добавьте одну столовую ложку сметаны. Рекомендуется подавать суп охлажденным с хрустящим хлебом или поджаренными гренками.