Картофель, несомненно, является наиболее востребованным и широко культивируемым овощем в России. Разнообразие способов его приготовления поражает: от элементарных рецептов, доступных даже школьникам, до настоящих кулинарных изысков. Несколько полезных рекомендаций помогут улучшить вкус блюд из картофеля.

Хранение картофеля

• Оптимальные условия для хранения картофеля – это затемненные, сухие и прохладные помещения (но не в условиях низких температур).
• Если клубни картофеля приобрели зеленоватый оттенок под воздействием освещения, их следует без сожаления выбросить. Такая продукция содержит опасные для организма токсины.
• При использовании старого картофеля рекомендуется удалять толстый слой кожуры, так как именно в ней концентрируются вредные вещества.

Правило подготовки картофиля

• Для максимального сохранения полезных веществ рекомендуется чистить овощи непосредственно перед тем, как готовить их.
• В случае необходимости предварительной подготовки картофеля, очищенные корнеплоды следует поместить в прохладную воду для предотвращения потемнения.
• Очищенный картофель можно поместить в пакет, завязать его и убрать в холодильник.
• Подготовку клубники для дальнейшего использования рекомендуется проводить непосредственно перед началом работы.
• Небольшое количество теплого молока поможет предотвратить потемнение тертого картофеля.
• При хранении замороженного картофеля в течение 5-7 дней при температуре порядка двадцати градусов, его сладковатый вкус со временем исчезнет. Для варки картофеля рекомендуется использовать эмалированную посуду.

Советы по приготовлению

• Для салатов оптимально отваривать корнеплоды в кожуре, поскольку это позволяет сохранить больше полезных веществ.
• Чтобы сварить картофель правильно, его следует поместить в кастрюлю с крышкой и готовить на слабом огне. Вода должна лишь слегка покрывать клубни – примерно на пару сантиметров выше их уровня. Соль добавляют после закипания.
• При создании супа с использованием продуктов, обладающих кисловатым вкусом (например, соленые огурцы, щавель или квашеная капуста), их следует добавлять в конце приготовления, когда картофель уже будет готов. В противном случае кислый компонент может помешать овощам полностью провариться.
• Только что сваренный отвар из картофеля послужит отличным началом для создания мясных соусов.
• Добавление небольшого количества чеснока и укропа (независимо от того, свежий он или сушеный) значительно улучшит вкусовые качества блюда с картошкой. Не рекомендуется смешивать пюре из картофеля с охлажденным молоком; его необходимо предварительно подогреть, чтобы избежать появления нежелательного сероватого цвета. Вместо молока можно использовать воду и добавить немного сливочного масла.