Поклонники сладкой выпечки, вероятно, с детства помнят неповторимый вкус кекса «Столичный», который был одним из самых востребованных десертов в Советском Союзе. И хотя сейчас ассортимент выпечки значительно расширился, многие мечтают вновь ощутить вкус знакомых с детства сладостей. Если вы тоже являетесь ценителем этого десерта или просто хотите его попробовать, мы расскажем, как приготовить кекс «Столичный» по советскому ГОСТу. Изготовление этого кекса требует немало времени, около двух часов, но вы можете быть уверены, что затраченные усилия оправдаются.
Ингредиенты
225 гр. муки
170 гр. сахара
170 гр. сливочного масла
3 шт. яйца
170 гр. изюма
1 и 1/2 ст. ложки коньяка
1/4 ч. ложки разрыхлителя
1 щепотка соли
2 ч. ложки сахарной пудры
Инструкции
- Положите размягченное масло в миску и взбивайте венчиком или миксером в течение 5 минут, чтобы оно стало воздушным. После этого добавьте сахар и продолжайте взбивать еще 10 минут, до полного растворения сахара.
- В отдельной емкости соедините яйца, предварительно отделив белок от одного из них – таким образом, у вас должно получиться два яйца с желтком и белком, а также одно яйцо, состоящее только из желтка (белок от этого яйца не потребуется). Слегка взбейте яйца вилкой, затем добавьте коньяк и тщательно перемешайте.
- Оставьте 2 столовые ложки муки для изюма. В оставшуюся муку добавьте соль и разрыхлитель, тщательно перемешайте и дважды просейте.
- Изюм необходимо залить кипятком и выдержать 5 минут, затем тщательно промыть и поместить на сито, чтобы удалить излишки воды. Переложите изюм в тарелку и добавьте заранее отложенную муку — 2 столовые ложки, тщательно перемешайте.
- В миску с маслом и сахаром влейте смесь из яиц и коньяка, затем тщательно взбейте до однородной массы. После этого добавьте муку, смешанную с солью и разрыхлителем, и продолжайте взбивать, пока не получится плотное и однородное тесто. В результате должно получиться воздушное и пышное тесто. Добавьте изюм в тесто и снова перемешайте.
- Слегка смажьте прямоугольную форму для выпечки сливочным маслом и посыпьте мукой, излишки муки стряхните. Затем поместите тесто в форму, распределите его равномерно и острым ножом сделайте неглубокий надрез вдоль всей поверхности кекса (после выпечки этот надрез сформирует декоративную трещину).
- Предварительно установите температуру духовки на 170°C. Выпекайте кекс около 1 часа 40 минут. После приготовления посыпьте десерт сахарной пудрой, дайте ему немного остыть и подавайте к столу.
Примечания для рецепта