Для приготовления безе, подходящих для кето-диеты, необходимо использовать эритритол вместо сахара или сахарной пудры. Этот подсластитель можно приобрести в продуктовых магазинах или заказать онлайн. Важно также уделить особое внимание тщательному взбиванию белков!
Описание приготовления:
Безе любого цвета можно получить, используя пищевые красители. Важно тщательно просушить десерт, чтобы внутри не осталось влаги. Повышать температуру во время сушки не рекомендуется, так как безе может подгореть и изменить свой цвет на нежелательный.
Состав / Ингредиенты:
- Белок куриного яйца 2 штуки
- Эритритол 5 ч. ложек
- Соль 1 щепотка
- Краситель желтый пищевой 1 щепотка (по желанию)
Количество порций
3
Как приготовить “Кето-безе”
Подготовьте указанные ингредиенты.
Разделите белки и желтки куриных яиц, разбивая яйца в емкость для миксера или кухонного комбайна. Важно, чтобы ёмкость и насадки миксера были сухими, и чтобы желтки не попали в белки, иначе они не взобьются!
Добавьте немного соли и взбивайте около 3-4 минуты. После этого начинайте постепенно добавлять по одной чайной ложке в массу, продолжая взбивать. Когда весь подсластитель будет добавлен в белковый крем, выключите миксер и разогрейте духовку до 80 градусов. Белковая масса должна хорошо держать форму на венчике.
Для придания цвета добавьте в чашу пищевой краситель — это необязательный шаг. Тщательно перемешайте, чтобы добиться равномерного окрашивания массы.
Переложите белковый крем в кулинарный шприц или кондитерский мешок и отсадите на пергаментную бумагу, предварительно смазанную маслом, или на силиконовый коврик, формируя заготовки для безе. Поставьте противень с этими заготовками в разогретую духовку на верхний уровень и подсушите десерт в течение примерно 1,5-2 часов, поддерживая низкую температуру и не закрывая дверцу духовки. Оставьте дверцу приоткрытой. Контролируйте выпекание каждые 20 минут, чтобы избежать перепекания. Крайне важно обеспечить полное высыхание безе, иначе его будет сложно отделить от бумаги или коврика!
Приготовленное безе в кето-стиле получится хрустящим, рассыпчатым и очень вкусным.
Дайте безе полностью остыть, переложите его на тарелку и подавайте к столу вместе с чаем или кофе.