“Птичье молоко” — лакомство, которое обожают люди разных возрастов. Эти деликатные и легкие конфеты с шоколадной глазурью пользуются популярностью на протяжении многих лет, начиная с раннего детства. И приготовить их в домашних условиях вполне реально.
Описание приготовления:
Ингредиенты, используемые при приготовлении конфет, должны быть одинаково прохладными; например, яйца и сливочное масло рекомендуется извлечь из холода заранее. Для балансировки сладости в белки необходимо ввести лимонную кислоту. Качество шоколадной глазури напрямую влияет на конечный вкус десерта.
Состав / Ингредиенты:
Ванильный сахар 10 грамм
Сгущенка 150 грамм
Желатин 20 грамм
Сахар 180 грамм
Белки яичные 2 штуки
Лимонная кислота 1 щепотка
Шоколад 250 грамм (темный)
Масло сливочное 100 грамм
Вода 100 грамм (в желатин)
Количество порций
6
Как приготовить “Конфеты “Птичье молоко””
Соберите все продукты, которые понадобятся для создания “Птичьего молока”. Желатин залейте водой, следуя указаниям производителя, чтобы он набух. Растворите желатин на водяной бане. В емкость для варки добавьте желатин, засыпьте сахарный песок, ванильный сахар и тщательно перемешайте получившуюся смесь. Установите посуду с ингредиентами на небольшой огонь и варите, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Не допускайте кипения смеси, так как это приведет к потере желатином его полезных качеств. Снимите кастрюлю с плиты и дайте ей остыть, при этом следите за тем, чтобы содержимое оставалось в жидком состоянии. Взбейте размягченное масло до состояния крема, пока оно не станет воздушным и светлым. Затем добавьте сгущенку и продолжайте взбивать до получения однородной массы. Отделите яичные белки от желтков и добавьте к ним немного соли и лимонный сок. Взбивайте, чтобы образовалась устойчивая пена. Не прекращая взбивание белков, постепенно вливайте желатиновую смесь тонкой струей и продолжайте до получения однородной консистенции. Затем добавьте сливочный компонент и аккуратно соедините все ингредиенты. Покройте форму пищевой пленкой, вылейте туда приготовленную воздушную массу и распределите ее равномерно. После этого поместите емкость в холодное место на шесть часов для застывания. Извлеките белую основу из формы и нарежьте ее на одинаковые по размеру прямоугольные кусочки. Шоколад порубите ножом и растопите методом водяной бани, затем остудите полученную массу. Окунайте конфеты в шоколадный слой и выкладывайте их на пищевую пленку. Поместите готовые изделия в прохладное место для застывания шоколадной глазури. После затвердевания снимите конфеты “Птичье молоко” с пленки и подавайте к обеду. Приятного аппетита!