Продолжаем готовиться к зиме. Сегодня мы обсудим салаты. Сейчас мы будем готовить консервированный украинский салат. К счастью, в данный сезон эти товары можно приобрести с легкостью и по приемлемым ценам. Чтобы приготовить блюдо, нам потребуются следующие ингредиенты…

Состав:

• Томаты – 500 г,
• перец сладкий – красный или зеленый – 1300 г,
• белый корень – 50 г,
• зелень петрушки – 30 г,
• морковь – 500 г,
• лук – 300 г,
• масло подсолнечное – 300 г,
• соль,
• сахар,
• уксус,
• перец душистый
• лавровый лист.

Способ приготовления:

Луковицу очищают от кожуры, отрезают корневую часть, нарезают пластинками и обжаривают в подсолнечном масле до золотистого цвета. Для обжарки требуется 300 г масла. Красные томаты очищают от плодоножек и моют. Затем их перетирают на бурачной терке для удаления кожицы или пропускают через мясорубку, как это окажется более удобным.

Болгарский перец зеленого либо красного цвета моем в воде. Удаляем плодоножку и семена, а затем разрезаем на небольшие квадратики размером примерно 2×2 сантиметра. Морковь и белая корнеплодная петрушка промываем под водой, удаляя листья и тонкие корешки, очищаем от кожуры ножом, еще раз моем в воде, после чего нарезаем соломкой с помощью терки для корейской морковки.

В кастрюлю с обжаренным луком добавляем нарезанные овощи и протертые томаты. Затем кладем: нарезанную зелень петрушки, 2-3 чайные ложки соли, 2 столовые ложки 5%-го уксуса, 1 столовую ложку сахара, 1-2 грамма душистого перца и 2 лавровых листа. Полученную массу тушим на медленном огне в течение 20 минут. Нагретые в пароводяной бане банки заполняем горячей смесью (салатом), накрываем подготовленными крышками, помещаем банки в кастрюлю с водой, подогретой до 75°C, и стерилизуем: банки объемом 0,5 литра — 50 минут, и банки объемом 1 литр — 60 минут. После завершения стерилизации плотно закрываем крышками, проверяем герметичность и охлаждаем.