Воздушный, нежирный и приятный на вкус крем идеально подходит для пропитки слоев торта “Наполеон”, выполненного по технологии слоеной выпечки. Его также можно применять при создании пирожных или подавать как самостоятельное лакомство.
Описание приготовления:
Для приготовления крема подойдет сливочное масло любой жирности. Чтобы на поверхности не образовалась плёнка при остывании, следует закрыть его пищевой пленкой так, чтобы она касалась всей поверхности. Качество используемого масла напрямую влияет на конечный вкус десерта. Указанного объема достаточно для прослойки восьми коржей диаметром 22 сантиметра и покрытия торта снаружи перед посыпкой.
Состав / Ингредиенты:
Молоко 1,4 литра
Яйца 3 штуки
Сахар 500 грамм
Мука 9 ст. ложек
Ванилин 1/3 ч. ложки
Сливочное масло 200 грамм
Количество порций
1
Как приготовить “Крем для “Наполеона””
Чтобы создать заварной крем, соберите требуемые продукты. Просейте муку через сито. Влейте молоко в кастрюлю и насыпьте сахарный песок. Установите емкость на плиту и, постоянно перемешивая, доведите содержимое до кипения. В отдельной миске соедините яйца с мукой. Добавьте небольшую порцию молока из общего объема жидкости вместе с экстрактом ванили. Как только молоко начнет кипеть, влейте его тонкой струйкой в смесь из яиц, непрерывно перемешивая. После этого верните емкость на плиту. Доведите до состояния бурного кипения. Консистенция постепенно будет становиться плотнее. Крем заметно загустел. Снимите его с источника тепла. Растопите сливочное масло, добавляя его в горячий крем – оно должно раствориться мгновенно. После того как масло полностью растает, взбейте все компоненты миксером до получения однородной массы. Готовый крем накройте пленкой и уберите для охлаждения. Пропитывайте коржи при приготовлении наполеона. Небольшое количество кремовой начинки отложите для покрытия поверхности торта. Для придания торту ровной формы используйте ацетатную ленту: оберните ею торт и зафиксируйте в кольце. По завершении пропитки, покройте боковые грани изделия сливочным соусом и посыпьте слоеным тестом. Готовьте с удовольствием!