Ореховый крем обладает плотной консистенцией, что делает его отличным выбором для выравнивания тортов и прослойки коржей, предварительно пропитанных сиропом. Благодаря своей стабильности и легкости в нанесении, он не растекается и хорошо сохраняет форму.

Описание приготовления:

Масляный ореховый крем “Пралине”, обладающий сладким вкусом, приобретет более легкую текстуру при добавлении заварного белкового крема. Подобное сочетание особенно удачно гармонирует со сладкой выпечкой, печеньем, поджаренными тостами, гренками, сухариками и круассанами.

Состав / Ингредиенты:

• Ядра грецких орехов 120 грамм
• Белок куриного яйца 2 штуки
• Сахар 60 грамм
• Сахарная пудра 60 грамм
• Масло сливочное 100 грамм
• Соль 1 щепотка

Количество порций
2

Как приготовить “Крем “Пралине””

Подготовьте указанные ингредиенты.

Разделите белки и желтки, поместите их в емкость для кухонного комбайна, добавьте соль и сахар.

Взбивайте до образования устойчивой, воздушной пены, используя высокую скорость миксера в течение 3-4 минут.

Взбейте белки и переложите их в широкую емкость, которую затем установите на водяную баню. Держите белковую массу на пару в течение 4-5 минут.

Поместите ядра грецких орехов в чашу кухонного комбайна.

Измельчите их до состояния ореховой крошки, используя пульсирующий режим, в течение 2-3 минут.

В чаше кухонного комбайна взбейте сливочное масло с сахарной пудрой.

Аккуратно вмешивайте ореховую крошку во взбитое масло в течение 2-3 минут.

После этого добавьте приготовленный белковый крем и тщательно взбейте массу.

Переложите готовый крем в пиалу или креманку и используйте его по назначению, подавайте с поджаренными тостами к завтраку.