Изысканный шоколадный крем “Тоффи” идеально подходит для смачивания слоев торта или декорирования десертов. Он обладает хорошей стабильностью и сочетает в себе вкус темного шоколада с оттенками карамели. Рекомендуем к использованию!
Описание приготовления:
Для достижения наилучшего результата при приготовлении вареной сгущенки предпочтительнее использовать натуральный продукт, в идеале – самостоятельно приготовленный, хотя это потребует значительного времени. Важно внимательно следить за процессом варки. Сливочное масло должно содержать не менее 82% жирности, чтобы крем получился воздушным и стабильным.
Состав / Ингредиенты:
Молоко 500 мл
Масло сливочное 400 грамм
Яйцо 2 штуки
Сгущенное молоко 400 грамм (вареное)
Какао-порошок 5 ст. ложек
Сахар 150 грамм
Мука пшеничная 3 ст. ложки
Количество порций
1
Как приготовить “Крем “Тоффи””
Перед началом приготовления крема “Тоффи” необходимо подготовить все требуемые ингредиенты. Заранее извлеките их из холодильника, чтобы они достигли комнатной температуры. Разделите объем молока на две равные части. Одну половину перелейте в кастрюлю, добавьте сахар и тщательно перемешайте. Поставьте емкость на средний огонь и доведите содержимое до кипения. В отдельную кастрюлю перелейте остатки молока, после чего добавьте яйца. Всыпьте просеянную муку и какао-порошок, тщательно перемешайте до получения однородной массы без комочков. Постоянно помешивая шоколадный состав, аккуратно влейте горячее молоко тоненькой струйкой. Поставьте посуду на небольшой огонь и готовьте, непрерывно мешая, до тех пор пока смесь не загустеет. Она должна приобрести однородную структуру. Накройте заварной крем пищевой пленкой и дайте ему остыть до обычной температуры. Сливочное масло комнатной температуры необходимо взбить на высокой скорости до тех пор, пока оно не станет пышным и посветлеет. Продолжайте взбивать масляную смесь, постепенно добавляя по одной столовой ложке сгущенного молока, тщательно перемешивая после каждого добавления. После этого добавляйте заварной крем порциями по столовой ложке, тщательно перемешивая после каждого добавления. Продолжайте взбивать массу еще в течение 1-2 минут и она готова к применению. Приятного применения!