Прежде чем приступить к приготовлению куриного бульона с клецками, рекомендую предварительно отварить несколько клецек на пробу. Если они окажутся слишком мягкими, потребуется внести коррективы в тесто, добавив больше муки. Кроме того, замешенное тесто можно подготовить заранее и сохранить в холодильнике, плотно обернув его пищевой пленкой.

Куриный бульон с клецками состав:

• Ножки куриные 6 шт.
• Яйца перепелиные 8 шт.
• Морковь
• 1 корешок сельдерея
• Луковица
• Свежая зелень
• Соль
• Перец

Тесто для клецок:

• Яйцо 1шт
• 2 ч. ложки сл. масла
• 2ст. ложки манки
• 2 Ст. ложки муки
• Соль на кончике ножа

Куриный бульон с клецками приготовление:

В кастрюлю наливаем 1,5 литра воды, ставим на плиту и добавляем предварительно вымытые куриные ножки, а также очищенные и нарезанные крупными кусками корень сельдерея, морковь и репчатый лук. Доводим до кипения, удаляем пену, солим и варим в течение 30 минут, затем процеживаем.

Приступаем к приготовлению клецек: в кастрюлю наливаем полтора стакана воды, добавляем соль и доводим жидкость до кипения. Затем всыпаем манную крупу и варим ее около десяти минут, непрерывно перемешивая.

Снимаем емкость с источника тепла, добавляем столовую ложку растопленного масла и тщательно вымешиваем ингредиенты. Полученную массу охлаждаем и вводим одно яйцо.

Рабочую поверхность покрываем слоем муки высшего сорта и выкладываем на нее подготовленную основу, придаём ей форму цилиндрических изделий, разрезаем их влажным ножом на небольшие фрагменты.

Клецки отваривают в воде с добавлением соли, избегая интенсивного кипения. После того как клецки всплывут на поверхность, их извлекают шумовкой, дают стечь лишней воде и смешивают со сливочным маслом.

Перепелиные яйца отваривают, охлаждают, очищают и разрезают пополам и вдоль.