В летнюю жару мы нередко быстро чувствуем усталость. Длительные прогулки под прямыми солнечными лучами или пребывание в плохо проветриваемом помещении могут привести к ощущению слабости уже к середине дня. Наиболее эффективным способом вернуть энергию и ощутить прилив сил является употребление стакана прохладного кваса. Не все знают, что этот напиток бывает не только хлебным. С древних времен на Руси был известен и свекольный квас.
Чем полезен квас из свеклы?
Этот напиток не просто освежает. Он полезен людям с проблемами обмена веществ, дефицитом железа или повышенным артериальным давлением. Свекольный квас способствует укреплению кровеносных сосудов, что приводит к постепенной нормализации давления, улучшает обмен веществ и пищеварение, обладает общеукрепляющим эффектом и оказывает благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему. Даже специалисты признают ценные свойства этого напитка, рекомендуя его в качестве профилактического средства и в качестве дополнения к основному лечению.
Медицинские исследования продемонстрировали, что регулярное употребление свекольного кваса может эффективно предотвратить возникновение злокачественных новообразований и даже способствует замедлению их роста. На протяжении жизни в организме скапливается значительное количество шлаков и токсинов, и этот напиток помогает вывести их. Кроме того, он помогает справиться с запорами и другими расстройствами желудочно-кишечного тракта. Если у вас есть избыточный вес, и вы стремитесь улучшить свою фигуру, то в дополнение к физическим упражнениям и сбалансированному питанию рекомендуется употреблять свекольный квас. Он нормализует метаболические процессы и поможет достичь желаемых результатов более оперативно.
Если вы заботитесь о своей внешности не меньше, чем о здоровье, то этот напиток будет весьма полезен. Некоторые эксперты даже называют квас эликсиром молодости. Как отмечалось ранее, он способствует выведению из организма токсичных веществ, что положительно сказывается на работе всех систем. Это, несомненно, отражается на внешности: кожа становится чище, более ровная и гладкая. Также можно дольше сохранять молодость и ощущение свежести. В противном случае, если кишечник не освобождается от ядов и токсинов, весь организм функционирует в интенсивном режиме и быстрее подвергается износу.
Кроме того, свекольный квас:
- Прекрасно освежает в жаркую погоду и эффективно утоляет жажду.
- Помогает устранить расстройства пищеварения, включая запоры).
- Улучшает работу мозга.
- Предотвращает развитие раковых заболеваний.
- Помогает снизить вероятность возникновения болезней сердца и сосудов.
- Высокое содержание кварца способствует улучшению состояния артериальных сосудов, что помогает предотвратить развитие атеросклероза, а также оказывает положительное влияние на кожу и костную ткань.
- Применение фолиевой кислоты способствует полному обновлению организма.
- Благодаря мочегонному действию, способствует выведению шлаков и уменьшению отеков.
- Нормализуется артериальное давление.
- Очищаются желчные пути и печень.
- Пектин способствует нормализации обмена веществ в организме, защищает кишечник от негативного влияния микроорганизмов и очищает его от нежелательной микрофлоры, помогает снизить уровень холестерина и выводит радиоактивные вещества.
- Благодаря содержанию витаминов и минеральных веществ, квас способствует улучшению самочувствия, повышает тонус организма и укрепляет иммунную систему.
Как приготовить квас из свеклы?
Рецепт натурального кваса. Для приготовления этого напитка вам потребуется свекла: выберите несколько корнеплодов среднего размера, желательно самых темных. Очистите их от кожуры, тщательно промойте и нарежьте на небольшие кусочки. Количество свеклы должно быть достаточным, чтобы заполнить ею половину трехлитровой банки. Вскипятите воду, остудите ее до комнатной температуры и залейте свеклу так, чтобы банка была заполнена доверху. Теперь оставьте банку на четыре дня в прохладное (но не холодное!) место, и чудодейственный напиток будет готов.
Рецепт кваса с сахаром и хлебом. Напиток, созданный по этой технологии, обладает чуть более выраженной сладостью и напоминает по вкусу обычный хлебный квас. Требуется очистить одну свеклу, натереть ее на крупной терке, поместить в банку и залить двумя литрами кипяченой воды комнатной температуры. Также необходимо добавить измельченную корочку ржаного хлеба, четыре столовых ложки сахара и тщательно перемешать воды.
Банку оберните марлей и уберите в прохладное место на три дня. Затем процедите квас через марлю и разлейте по бутылкам.
Рецепт кваса с сахаром и сметаной. Приготовление свеклы аналогично описанным ранее способам. Для этого ее следует залить теплой кипяченой водой, добавить столовую ложку сметаны, стакан сахара и две столовые ложки муки. Затем необходимо настаивать в прохладном месте в течение трех дней.
Рецепт кваса на дрожжах. Подготовьте свеклу: очистите и нарежьте её мелкой соломкой, чтобы получилось около половины трехлитровой банки. Добавьте четыре столовые ложки сахара и пятьдесят грамм дрожжей. Дайте настояться в течение суток, затем разлейте по бутылкам и употребляйте.
Свекольный квас – это не только напиток. На его основе можно приготовить вкусный холодный суп, похожий на окрошку, а также использовать его как ингредиент для борща.
Квас по Болотову из свеклы
Для получения этого напитка необходимо обеспечить условия ферментативного сбраживания, используя свежую или покупную сыворотку. В результате запускается процесс кисломолочного брожения, при котором сохраняются все наиболее ценные бактерии и активируются биоактивные ферменты. Эти ферменты и обеспечивают исключительную пользу напитка для здоровья. Вероятно, это один из самых эффективных способов приготовления свекольного кваса.
Для приготовления нам понадобится:
- 100 грамм сахара
- пол чайной ложки сметаны
- пол литра сыворотки
- 1,5 — 2 килограмма свеклы
Свеклу тщательно вымойте, удалите кожуру и натрите на крупной терке или мелко нарежьте, затем поместите в любую пятилитровую емкость. Смешайте сметану и сахар в сыворотке, тщательно перемешайте и залейте полученной смесью свеклу. Накройте емкость марлей и оставьте в теплом месте на сутки. Если процесс идет верно, то через сутки смесь начнет пениться. Теперь внимательно следите за брожением: каждые 2-3 дня на поверхности будет образовываться плесень, которую нужно своевременно удалять. Через неделю переместите емкость в прохладное место, подождите еще 10-12 дней и квас будет готов. Если результат вас удовлетворил, то он должен обладать насыщенным ароматом, слегка пениться и иметь приятный вкус.
Свекольный квас для детоксикации печени: рецепт по Ботолову)
Перед применением кваса с целью очищения печени обязательно требуется консультация с медицинским специалистом.
Чтобы создать очищающий напиток, потребуется 1 кг свеклы. Ее необходимо очистить, измельчить и поместить в трехлитровую банку. Добавьте 2 стакана сахара и 2 столовые ложки муки, закройте банку крышкой и оставьте в темном, теплом месте на два дня. Важно регулярно, трижды в день, перемешивать получившуюся смесь.
Двухдневный срок спустя добавьте 700 грамм изюма, 4 стакана сахара и 100 мл воды. Тщательно перемешайте получившуюся смесь и снова уберите в теплое место на неделю (не забывайте перемешивать один раз в день). Процедите готовый напиток (объем должен составить примерно один литр) и принимайте по одной столовой ложке трижды в день за полчаса до приема пищи.
Чтобы помочь печени избавиться от токсинов, рекомендуется выпить три литра кваса. Затем следует сделать перерыв на три месяца, после чего курс можно повторить, продолжая его в течение года. Благодаря этому, удастся не только провести очищение печени, но и укрепить здоровье всего организма.
Квас из свеклы без дрожжей
Рецепт:
- 50 грамм ржаного хлеба;
- 1 столовая ложка сахара;
- 3 литра воды;
- пол килограмма свеклы.
Свекла должна быть максимально молодой, поскольку это напрямую влияет на качество кваса (идеально использовать корнеплод, только что извлеченный из земли). Ее необходимо очистить, измельчить и поместить в трехлитровую банку (при наличии возможности используйте глиняную посуду, это обогатит квас насыщенным ароматом и вкусом).
Вскипятите воду и залейте ею свеклу. Не заполняйте емкость до самого верха, оставьте свободное пространство, поскольку объем содержимого возрастет в процессе брожения. Нарежьте ржаной хлеб и добавьте его, вместе с сахаром, к свекле. После этого накройте емкость марлей или бумажной салфеткой и уберите настаиваться в темное, теплое место.
Чтобы напиток был полностью готов, может потребоваться до пяти дней. Определить степень его готовности можно по количеству пены на поверхности. Когда пены почти не останется, ваш свекольный квас будет абсолютно готов. Затем его необходимо процедить через марлю или сито, разлить по бутылкам и поместить в холодильник.
При употреблении кваса можно добавить сахар по вкусу. Если вы планируете использовать его для приготовления холодного супа или борща, рекомендуется добавить немного чеснока.
Противопоказания к употреблению свекольного кваса
Несмотря на широкий перечень полезных свойств, этот освежающий напиток не рекомендуется к употреблению всеми. Существуют определенные противопоказания, которые необходимо учитывать. При наличии каких-либо сомнений следует проконсультироваться со специалистом. В случае возникновения дискомфортных или болезненных ощущений во время употребления кваса, следует прекратить его прием и обратиться за медицинской помощью.
Свекольный квас не рекомендуется употреблять при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта, поскольку он способен ухудшить состояние и затруднить процесс выздоровления. При наличии хронических заболеваний квас может оказать положительное воздействие, однако для исключения потенциальных рисков желательно проконсультироваться со специалистом, так как стадия заболевания может быть неопределенной.