Морковь – это ценный источник питательных веществ для организма, а также один из самых востребованных овощей. Она богата витаминами и микроэлементами, которые жизненно важны для человека.

Польза моркови

Морковь, как отмечалось ранее, богата витаминами, такими как: B, C, E, K, PP, а также бета-каротин, который после усвоением организмом трансформируется в витамин А. Он способствует укреплению кожи, костей, волос и десен. Кроме того, бета-каротин оказывает положительное воздействие на организм во время беременности и в период лактации. Бета-каротин является эффективным антиоксидантом.

В составе моркови углеводы составляют 7 %, белки – 1,5 %. Помимо витаминов, этот овощ богат минералами: никелем, хромом, фтором, фосфором, медью, йодом, кобальтом, цинком, железом и магнием. Характерный аромат моркови обусловлен наличием эфирных масел.

Как выбирать морковь?

Осенью или в начале зимы морковь обладает наиболее насыщенным вкусом и сладостью. Летние сорта имеют резкий привкус, а весенние – отличаются небольшими размерами и менее ярким вкусом.

Иногда морковь в магазине выглядит вялой и не первой свежести, однако внутри она может быть испорченной. Качественная морковь характеризуется прочностью, отсутствием нежелательных наростов и гладкой поверхностью. Наличие наростов на моркови может свидетельствовать об использовании пестицидов при ее выращивании. Для овощного салата «Зайчики» выбирайте исключительно сочную морковь.

Хранение моркови

Если корнеплоды только что собраны с грядки, то перед помещением их на длительное хранение необходимо тщательно просушить. Недопустимо подвергать морковь воздействию низких температур. После размораживания ее вкусовые качества могут ухудшиться.