Своеобразные блюда всегда были отличительной чертой китайской кухни. В Китае принято использовать палочки для еды, а также обмакивать отдельные кусочки в соусы и приправы, что представляет собой своего рода ритуал.
Китайские соусы характеризуются ярким ароматом и насыщенным вкусом, часто с острыми и пряными нотками. В китайской кулинарии насчитывается свыше трехсот различных видов соусов.
Аналогично древнекитайской философии о «инь» и «янь», где ключевым является гармоничное сочетание, соусы также могут быть светлыми или темными.
Ингредиенты для рецепта:
- Рисовый уксус – 2 ст. л.;
- Соевый соус – 2 ст. л.;
- Бобовая паста (острая) – 3 ст. л.;
- Рисовое вино (или шерри) – 2 ст. л.;
- Мед – 1 чайная ложка;
- Рапсовое масло – 2 ст. л.;
- Перец Чили (острый) – 2 стручка;
- Кукурузный крахмал – 1 чайная ложка;
- Имбирь (измельченный) – 1 ст. л.;
- Чеснок – 2 головки;
- Мелко порезанные овощи – 1 кружка;
- Лук шалот – 1 шт.
Способ приготовления:
Начнем с шерри или рисового вина, уксуса и соевого соуса, смешав их вместе. Затем добавляем мед, крахмал и острую бобовую пасту. Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Продолжаем мешать, пока все компоненты полностью не растворятся.
Затем помещаем котелок на плиту, добавляем рапсовое масло и нагреваем его. После этого в него добавляем острый перец чили, который предварительно промыли и нарезали небольшими кусочками. Обжариваем до появления золотистого цвета.
Перец извлекают из котелка, после чего в него добавляют овощи и обжаривают их до появления легкой хрусткости. Затем на плиту ставят другую посуду. В ней смешивают все ранее подготовленные ингредиенты и помещают на огонь, после чего доводят до кипения.
Теперь добавьте туда порезанный лук-шалот, но не забудьте оставить немного зелени, чтобы впоследствии использовать ее для украшения блюда.
