Этот замечательный соус идеально подходит для заправки запеканок различных видов, а также станет прекрасным дополнением к блюдам из макаронных изделий. Итальянская паста карбонара будет гармонично сочетаться с таким сырным соусом и порадует своим исключительным вкусом.

Ингредиенты для рецепта:

• Молоко – 200 мл.;
• Бульон (куриный или овощной) – 200 мл.;
• Мука – 1 ст. л.;
• Твердый сыр – 150 гр.;
• Масло сливочное – 50 гр;
• Соль – по вкусу;
• Перец молотый – по вкусу.

Способ приготовления:

Начинаем приготовление на сковороде, установленной над небольшим источником тепла. Добавляем кусочек сливочного масла и ждем его полного растворения – примерно тридцать грамм будет достаточно. Когда масло растает, просеиваем муку в сковороду и обжариваем её около минуты, непрерывно помешивая. Затем снимаем сковородку с огня.

В отдельной емкости подогреваем молоко вместе с бульоном до температуры, близкой к температуре растопленного масла с мукой. Аккуратно и постепенно вливаем нагретое молоко на сковороду, добавляя бульон одновременно. Непрерывно перемешивайте смесь лопаткой. После того как все жидкости добавлены, возвращаем сковороду на плиту, устанавливая средний огонь. Продолжая помешивать, доведите массу до кипения и выдержите ее еще около трех минут.

Натертый заранее сыр (можно использовать крупную терку) добавляем в соус на сковороде. Перемешиваем и нагреваем до полного растворения сыра. После этого готовим соус еще пару минут. Если консистенция получилась слишком плотной, добавьте немного молока для достижения желаемой текстуры.

При необходимости соус следует немного подсолить и поперчить. Чтобы верхний слой не обветрился, рекомендуется положить сверху небольшой кусочек сливочного масла.