Традиционная китайская кулинария известна необычными рецептами. В Китае принято использовать палочки для еды, сопровождая прием пищи обмакиванием кусочков в разнообразные соусы и приправы – это настоящий церемониальный процесс.

Китайские соусы выделяются среди прочих своей интенсивной ароматической палитрой и вкусом, характеризующимся остротой и пикантностью. Количество существующих разновидностей в китайской кулинарии превышает триста позиций.

Цветовая гамма этих приправ может варьироваться от светлых до темных оттенков, отражая древнекитайское мировоззрение о «инь» и «ян», где ключевым является баланс во всем, включая вкусовые сочетания.

Ингредиенты для рецепта:

• Рисовый уксус – 2 ст. л.;
• Соевый соус – 2 ст. л.;
• Бобовая паста (острая) – 3 ст. л.;
• Рисовое вино (или шерри) – 2 ст. л.;
• Мед – 1 чайная ложка;
• Рапсовое масло – 2 ст. л.;
• Перец Чили (острый) – 2 стручка;
• Кукурузный крахмал – 1 чайная ложка;
• Имбирь (измельченный) – 1 ст. л.;
• Чеснок – 2 головки;
• Мелко порезанные овощи – 1 кружка;
• Лук шалот – 1 шт.

Способ приготовления:

Для приготовления потребуется шерри или рисовое вино, уксус и соевый соус; все ингредиенты соединяются вместе. Затем добавляется мед, крахмал и острая паста из бобов. Тщательно перемешиваются до полного растворения всех компонентов.

Затем помещаем емкость на нагревательный элемент и добавляем в нее рапсовое масло. Начинаем прогрев, после чего отправляем туда измельченный перец чили, предварительно очищенный от семян и нарезанный мелкими фрагментами. Обжариваем до приобретения насыщенного золотистого оттенка.

После обжарки перец удаляется из емкости, а на его место выкладываются овощи для пассировки до состояния легкой хрустящей структуры. Затем ставится в дело другая посуда, где все ранее подготовленные компоненты соединяются и подвергаются термической обработке с последующим закипанием.

После этого добавляем нарезанный лук-шалот, сохраняя небольшое количество зелени для декорации готового блюда.