Баранина на косточке, приготовленная в виде отбивной, обладает насыщенным пряным вкусом, что обусловлено использованием большого количества специй. Её можно подавать вместе с аппетитным салатом, рисом или картофельными роти. Блюдо готовится 20-25 минут. При отсутствии бульона в процессе приготовления, это блюдо будет соответствовать стилю индийской кухни.
Время приготовления баранины обычно больше, чем у свиного мяса, поэтому рекомендуется использовать мясо молодых особей, особенно если оно не тушится во время термической обработки.
Ингредиенты:
- 500 г постных бараньих котлет на косточке
- 3 луковицы,
- 3 помидора,
- 1 ч л куркумы
- 2 ч л имбиря и сухого чеснока
- 1 — 2 ст л перца молотого
- 1 ст л кориандра
- 0.5 ст л тмина
- Несколько веточек кинзы
- 3 ст л масла
- Соль по вкусу
Приготовление:
кориандр и семена тмина обжариваются на сковороде на слабом огне. После этого специи извлекают и перемалывают вместе с перцем. Затем добавляют небольшое количество воды и перемешивают.
2. Мелко нарезаем лук и помидоры.
отбивные готовятся в скороварке с добавлением куркумы и 200 миллилитров воды в течение 10-15 минут.
4. В чугунной емкости с массивным дном обжариваем лук до появления насыщенного золотистого оттенка.
добавляем имбирь и чеснок, перемешиваем и продолжаем тушить еще несколько минут.
затем добавляем нарезанные помидоры и тушим еще пять минут.
7. Переносим мясо в сковороду вместе с жидкостью, оставшейся после тушения под давлением, добавляем соль по вкусу.
накрываем крышкой и уменьшаем огонь до минимума, тушим около 10 минут, пока соус не загустеет.
9. Размещаем баранину на сервировочной тарелке, поливаем ее приготовленным соусом и декорируем листьями кориандра.