Многие из вас, вероятно, сталкивались с различными точками зрения о том, какой должна быть настоящая уха. Разнообразие рецептов поражает: одни варят уху на курином бульоне, другие тушат в ней горящую головню, третьи добавляют водку.
Предлагаемый мною овощной суп из лосося сложно назвать ухой в классическом смысле этого слова, и он не претендует на это звание. Однако, несмотря на это, этот суп занимает одно из почетных мест среди моих любимых закусок. Прежде чем перейти к описанию приготовления, позвольте мне сделать небольшую ремарку.
Лосось – рыба с чистым вкусом. Его естественная среда обитания исключает заболоченные водоемы, и мясо не имеет посторонних ароматов. Ни в коем случае не добавляйте приправы «для рыбы», которые хорошо подходят для рыб семейства карповых, часто имеющих землистый привкус. Лососю они совершенно излишни.
Ингредиенты:
- Лосось, 300 гр
- Картофель, 2-3 шт
- Морковь, 1 шт
- Лук репчатый, 1 шт
- Растительное масло, соль, перец, нарезанная петрушка и лавровый лист.
Порции: 4
Время приготовления: 60 мин
Приготовление:
1. Подготовьте несколько порционных кусков лосося, толщиной приблизительно два сантиметра каждый.
подготовьте овощи, очистив их. Нарежьте картофель, морковь, лук и рыбу на куски, напоминающие те, что изображены на фотографии.
3. Влейте в кастрюлю воду, поместите туда морковь и лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите нагрев. Дайте моркови провариться около десяти минут. Параллельно разогрейте подсолнечное масло на сковороде и слегка обжарьте лук. Важно не допустить его пригорания – он должен оставаться золотистым.
4. Когда лук станет мягким, переложите его в кипящую воду с морковью. Позвольте им немного провариться вместе, а затем добавьте картофель. Как только суп снова закипит после добавления картофеля, поместите туда рыбу. Увеличьте огонь до максимума, дождитесь повторного закипания, уменьшите его и варите еще семь-десять минут. Если не испытываете сильного голода, можно дать супу настояться около получаса – это сделает вкус более концентрированным. Подавайте в тарелках, украсив мелко нарезанной петрушкой.