Возможно, вам известно, что пастеризация в духовке – это прекрасный способ увеличить срок хранения консервов и заготовок. Этот процесс не только позволяет сохранить вкус и питательные вещества, но и гарантирует безопасность продуктов. В этой статье мы расскажем, как пастеризовать в духовке, используя различные способы и режимы.
Пастеризация банок в духовке
Пастеризация банок в духовке — распространенный метод изготовления консервов. Ниже представлено несколько этапов, которые облегчат этот процесс:
- Перед началом работы необходимо подготовить банки и крышки. Важно удостовериться в их чистоте и отсутствии признаков коррозии или дефектов.
- Заполните банки подготовленными консервами, оставляя свободное пространство для расширения содержимого во время пастеризации.
- Банки следует тщательно закрыть, однако не перетягивайте. Важно обеспечить выход воздуха в процессе пастеризации.
- Банки следует поместить в духовку, разогретую до необходимой температуры. Как правило, для пастеризации требуется температура 85–90°C.
- Перед приготовлением варенья банки следует пастеризовать, затрачивая на это от 20 до 40 минут, в зависимости от вида продукта.
- После того, как пройдет отведенное время, извлеките банки из духовки и разместите их на решетке или на полотенце. Прежде чем убрать их на хранение, убедитесь, что они полностью остыли.
Пастеризация в конвекционной печи
Пастеризация в конвекционной печи – это еще один способ консервации продуктов. Благодаря циркуляции горячего воздуха достигается равномерное распределение тепла внутри печи, что позволяет сократить продолжительность пастеризации. Процесс пастеризации, выполненный таким образом, включает в себя следующие этапы:
- Заранее подготовьте банки и консервные банки, как это делается при обычной пастеризации.
- Разместите банки в печь, предварительно разогретую до необходимой температуры. При конвекционной пастеризации она должна составлять приблизительно 80-85°C.
- Обычно банки пастеризуют в течение более короткого периода времени, который составляет от 15 до 30 минут.
- После того как пройдет отведенное время, извлеките банки из духовки и поместите их на решетку или на полотенце. Прежде чем перемещать их в кладовую, убедитесь, что они полностью остыли.
Пастеризация в духовке на решетке
Альтернативный способ – пастеризация в духовке с использованием решетки. Этот метод предполагает размещение банок на решетке, чтобы обеспечить равномерное распределение тепла и обработку варенья. Процесс выглядит следующим образом:
- Заранее подготовьте банки и консервные изделия, аналогично тому, как это делалось ранее.
- Установите банки с решеткой в духовку, выставив температуру 85-90°C.
- Перед использованием банки необходимо пастеризовать, затрачивая на это обычно от 20 до 40 минут.
- После того как пройдет отведенное время, извлеките банки из духовки и осторожно разместите их на решетке или на полотенце. Прежде чем перемещать их в кладовую, позвольте им полностью остыть.
Следует ли переворачивать банки после пастеризации в духовке?
После пастеризации в духовке банки следует перевернуть вверх дном. Это позволит сформировать дополнительный защитный слой, который поможет продлить срок годности и сохранить свежесть продуктов, находящихся в банках. Перед тем, как переворачивать банки, необходимо удостовериться в герметичности их закрытия.
Пастеризация в духовке — это быстро и просто
