Для тех, кто ценит простоту в кулинарии и любит печеночные блюда, предлагается этот рецепт. Получается нежная печень с насыщенной и аппетитной подливкой. Рекомендую к использованию!
Описание приготовления:
В данном рецепте процесс приготовления отличается от традиционного подхода. Печень предварительно отваривается, затем добавляется в тушеный лук с бульоном, после чего вводятся сухари. Благодаря этому сочетанию печень приобретает нежную текстуру и густую подливку. В качестве гарнира идеально подойдет отварной рис или картофельное пюре.
Состав / Ингредиенты:
Печень 500 грамм
Лук репчатый 1 штука
Чеснок 3 зубчика
Вино белое сухое 100 мл
Сухари панировочные 1 ст. ложка
Корица 1 ч. ложка (молотая)
Перец черный 6 штук (горошком)
Перец острый 1 ч. ложка
Петрушка 15 грамм
Соль 1/2 ч. ложки
Тмин 1 ч. ложка
Оливковое масло 2 ст. ложки
Количество порций
3
Как приготовить “Печень по-испански “Чанфайна””
Подготовьте все необходимые компоненты для приготовления печени в испанском стиле. Очистите печень от пленок и прожилок, тщательно промойте ее и поместите в кастрюлю. Залейте печень водой так, чтобы она была полностью покрыта. Добавьте перец горошком, лавровый лист и влейте немного сухого белого вина. Начните варить печень на среднем огне до полной готовности, ориентируясь на толщину каждого куска. После приготовления извлеките печень из воды, а бульон тщательно процедите. Необходимо очистить чеснок и репчатый лук, после чего нарезать их мелкой соломкой. В сковороду следует добавить растительное масло и обжаривать подготовленные овощи на среднем огне в течение четырех минут. После обжарки к овощам необходимо добавить 50 миллилитров бульона и тушить все вместе еще пять минут. Разрежьте печень на порционные кусочки в соответствии с вашими предпочтениями и добавьте их в сковороду к обжаренным овощам. Петрушку нужно промыть, промокнуть от лишней влаги и мелко нарубить. Полученную зелень добавляют в сковороду с печенью. Затем блюдо следует посолить, добавить необходимые специи и долить оставшийся бульон, однако не более 200 миллилитров. Добавьте панировочные сухари в сковороду и аккуратно перемешайте. Доведите все до кипения и снимите с огня.Приятного аппетита!