Пирожное “Павлова” – это, по сути, миниатюрная версия торта «Анна Павлова», которое создается на основе меренги. Этот десерт отличается невероятной нежностью, легкостью, восхитительным вкусом и привлекательной внешностью.
Описание приготовления:
Для приготовления пирожных “Павлова” используется меренга, однако существует несколько способов её создания. В данном случае я использую швейцарскую меренгу – белки взбиваются на водяной бане. Также можно приготовить французскую или итальянскую меренгу. Выбор метода зависит от ваших предпочтений. Независимо от выбранного способа, меренга требует выпечки, точнее сушки в духовке для получения хрустящего безе, необходимого для пирожного. Крем также выбирается на основе личных вкусовых ощущений; я использую сливочное масло со сгущенкой, но можно использовать взбитые сливки или сливочный сыр. Для украшения подходят любые ягоды и фрукты по вашему выбору. В любом случае пирожное получается превосходным.
Состав / Ингредиенты:
Яичный белок 3 штуки
Сахар 175 грамм
Лимонная кислота 1 щепотка
Кукурузный крахмал 1 ч. ложка
Масло сливочное 150 грамм
Молоко сгущенное 120 грамм
Киви 1 штука
Количество порций
7
Как приготовить “Пирожное “Павлова””
Отделите белки от желтков.Добавьте сахар и немного лимонной кислоты к белкам. Слегка перемешайте, чтобы ингредиенты соединились. Поместите миску на водяную баню, убедившись, что дно не соприкасается с водой. Взбивайте смесь миксером в течение 8-10 минут до образования устойчивых пиков. Затем добавьте крахмал и аккуратно перемешайте лопаткой. Используя кондитерский мешок с насадкой, переложите безе на противень, застеленный пергаментной бумагой. Располагайте их от центра по спирали, формируя углубление для последующего наполнения кремом. Выпекайте безе в разогретой до 100 градусов Цельсия духовке около часа. Однако точное время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей печи. Когда пирожные начнут легко отделяться от бумаги для выпечки, они готовы. Приготовьте кремовую начинку: взбейте размягченное сливочное масло до пышности и постепенно вмешивайте сгущенное молоко, продолжая работу миксером. Выложите крем в кулинарный мешок.Наполните пирожные кремом.Декорируйте пирожные «Павлова» свежими ягодами или фруктами. В качестве украшения я использую киви.