Предлагаю рецепт пиццы с грибами. Основа вкусной пиццы – качественное тесто! Рекомендую приготовить пиццу на дрожжевом тесте, прошедшем длительную ферментацию.
Описание приготовления:
Ниже я поделюсь подробностями приготовления пиццы с грибами. Ингредиентов, указанных в рецепте, хватит для одной большой пиццы или двух небольших. Для начинки можно использовать любые грибы, например, лисички, древесные грибы или эринги. При использовании лесных грибов их предварительно потребуется отварить. Тесто для пиццы получается воздушным, мягким и очень вкусным, а начинка из обжаренных грибов с луком прекрасно дополняет его.
Состав / Ингредиенты:
- Тесто
Мука пшеничная 250 грамм
Вода тёплая 160 мл
Дрожжи сухие активные 5 грамм
Соль 1/2 ч. ложки
Сахар 1 ч. ложка
Масло растительное 15 мл
Манка 1-2 ст. ложек- Начинка
Вешенки 200 грамм
Шампиньоны 200 грамм
Масло растительное для жарки 1 ст. ложка
Лук репчатый 1 штука
Майонез По вкусу
Томатный соус или кетчуп 3 ст. ложки
Сыр 50-80 грамм
Соль По вкусу
Черный молотый перец По вкусу
Количество порций
4
Как приготовить “Пицца с грибами”
Подготовьте все ингредиенты.
Начните с подготовки теста для пиццы заранее. В глубокую емкость налейте теплую воду. Добавьте сахар, соль и дрожжи. Тщательно перемешайте до полного растворения всех ингредиентов.
Влейте растительное масло.
Просейте муку в миску.
Перемешайте до их полного объединения.
Дайте тесту постоять около 10 минут, после чего вымесите его до получения однородной, гладкой массы. Сформируйте из теста шар.
Поместите тесто в емкость, предварительно смазанную растительным маслом, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на срок от 12 до 48 часов. Более длительное время выдержки способствует улучшению вкусовых качеств теста.
После расстойки обомните тесто и придайте ему форму шара. Снова накройте его пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
В это же время можно заняться приготовлением начинки. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами, а шампиньоны – пластинами. Вешенки очистите от жесткого основания и разделите на отдельные грибы; крупные экземпляры разрежьте на части, мелкие оставьте без изменений.
Нагрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте репчатый лук около двух минут до появления прозрачности и легкой золотистости. Переложите его в отдельную тарелку.
На средней или высокой температуре обжарьте грибы в сковороде до тех пор, пока не выпарится излишняя влага. В процессе жарки грибы должны уплотниться и уменьшиться в объеме, однако избегайте пересушивания и появления коричневой корочки, чтобы они могли пропечься в духовке. Посолите и поперчите их в завершение обжаривания.
Раскатайте тесто на поверхности, посыпанной манкой, стараясь не повредить его структуру. Придайте тесту желаемую форму – круглую или овальную – и аккуратно сформируйте бортики. Проколите поверхность теста вилкой в нескольких местах.
Равномерно распределите кетчуп или томатный соус по поверхности теста, затем посыпьте его натертым сыром. Выложите репчатый лук и грибы.
Добавьте майонез. Выпекайте пиццу в предварительно нагретой до 250 градусов духовке в течение 12-15 минут, пока она не приобретет золотистый цвет.
Пицца с грибами готова к подаче, желаем вам приятного аппетита!