Булочки “Жаворонки” представляют собой дрожжевые изделия в форме птиц. Согласно традиции, такие булочки выпекают 22 марта, в день памяти сорока Севастийских мучеников.
Описание приготовления:
Предлагаю ознакомиться с подробным рецептом приготовления постных булочек “Жаворонки”. Использование указанного набора продуктов позволит получить восемь штук. В качестве альтернативы изюму для украшения можно использовать мелко нарезанные гречневые ядра или темный изюм. Для придания выпечке более насыщенного цвета, ее поверхность можно смазать крепким сладким чаем. Поскольку день памяти сорока Севастийских мучеников совпадает с периодом поста, булочки готовятся без использования яиц и молочных продуктов.
Состав / Ингредиенты:
- Булочки
Мука пшеничная 280 грамм
Вода тёплая 160 мл
Масло растительное 35 мл
Соль 1/2 ч. ложки
Дрожжи сухие быстродействующие 5 грамм
Сахар 40 грамм
Ванилин 1 щепотка
Гвоздика (бутоны) 16 штук
Кунжут 1 ст. ложка- Смазать булочки
Вода 55 мл
Крахмал картофельный 1/2 ч. ложки
Количество порций
8
Как приготовить “Постные булочки “Жаворонки””
Подготовьте все ингредиенты.
В небольшой емкости соедините дрожжи и чайную ложку сахара из общего количества. Добавьте 50 миллилитров теплой воды и дайте постоять в течение 10-12 минут, чтобы образовалась пышная шапочка. Оставшуюся воду используйте для растворения сахара и соли до полного их растворения.
Добавьте поднявшиеся дрожжи, перемешайте.
Влейте растительное масло и еще раз перемешайте.
Начните постепенно всыпать пшеничную муку, смешанную с небольшим количеством ванилина, в миску.
Количество муки может варьироваться в зависимости от рецепта; важно добиться консистенции теста, которое будет мягким, однородным и не прилипающим к рукам. При замесе не следует чрезмерно добавлять муку.
Сформируйте из теста шар, накройте его пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для подъема на период от 60 до 90 минут.
Тесто должно увеличиться в два раза.
Разделите тесто на порции одинакового веса, около 60-65 грамм каждая. Сформируйте из них шарики, накройте полотенцем и дайте им постоять в течение 10 минут для расстойки. После этого раскатайте каждый шарик в жгутик длиной примерно 20-25 сантиметров, слегка утоньте середину жгутика.
Сформируйте из каждого жгутика небольшой узелок. Один край используйте для создания головы с клювом, закрепите глазки, сделанные из бутонов гвоздики. Другой край превратите в хвостик, прижмите его и сделайте надрезы ножом. Накройте булочки полотенцем и оставьте на 15 минут для повторного подъема.
Затем смажьте изделия растительным маслом и выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов Цельсия, в течение 20-25 минут.
Примерно за несколько минут до завершения выпечки необходимо вскипятить воду с крахмалом. Доведите ее до кипения, чтобы получилась прозрачная и загустевшая смесь, непрерывно перемешивая венчиком.
За пятью минутами до завершения выпечки смажьте поверхность булочек приготовленной ранее смесью для придания им глянцевого блеска. После этого посыпьте семенами кунжута верхние части изделий в форме птичек и продолжайте выпекание приблизительно еще 5 минут.
Постные булочки “Жаворонки” готовы к подаче, желаем вам приятного вкуса!