Профитроли “Тирамису” представляют собой слияние французской выпечки и знаменитого итальянского десерта. Каков результат? Превосходные маленькие пирожные, наполненные нежным кремом. Предлагаю вам способ их приготовления!
Описание приготовления:
Если вы неравнодушны к профитролям и “Тирамису”, но не можете определиться с выбором десерта, то идеальным решением станет приготовление профитролей со вкусом крема “Тирамису”. Подробный рецепт позволит вам легко справиться с процессом.
Состав / Ингредиенты:
Масло сливочное 100 грамм
Молоко 125 грамм
Вода 125 грамм
Соль 1 щепотка
Мука пшеничная 150 грамм
Яйца 6 штук
Маскарпоне 250 грамм
Сахарная пудра 50 грамм
Ванильный экстракт 1 ч. ложка
Какао-порошок 1 ч. ложка
Шоколад 30 грамм (по желанию)
Молоко 20 грамм (для глазури, по желанию)
Количество порций
23
Как приготовить “Профитроли “Тирамису””
Подготовьте ингредиенты. Влейте воду и молоко в кастрюлю, поставьте на нагрев. Когда жидкость закипит, добавьте сливочное масло и дайте ему полностью растаять. Одновременно добавьте в кастрюлю всю просеянную муку и продолжайте прогревать на слабом огне, постоянно перемешивая массу. Тесто должно сформировать однородное образование и перестать прилипать к стенкам посуды. Снимите емкость с плиты и дайте ей немного остыть. Поочередно добавляйте яйца в тесто, тщательно взбивая после каждого добавления. Выложите сформированные профитроли на противень, покрытый пергаментной бумагой. Установите температуру духовки на 190 градусов Цельсия и выпекайте в течение получаса – получаса. Затем уменьшите жар до 160 градусов и продолжайте приготовление еще десять минут. Не открывайте сразу дверцу после окончания выпечки, слегка приоткройте ее и оставьте изделия внутри на дополнительный промежуток времени от десяти до пятнадцати минут. Дайте готовым профитроли остыть до комнатной температуры перед тем, как приступить к их начинке кремом. Чтобы создать сливочный десерт “Тирамису”, отделите белки от желтков двух куриных яиц. Взбейте белковый компонент до образования устойчивой пены и поставьте в холодильник. Взбивайте желтки вместе с ванильным экстрактом и сахарной пудрой, добиваясь воздушности. Вилкой разомните маскарпоне. Добавляйте маскарпоне к желтковой смеси небольшими порциями, тщательно перемешивая. Для получения более гладкой консистенции можно использовать сито. Затем аккуратно соедините сливочный крем со взбитыми белками, стараясь сохранить воздушность. Разделите полученную массу на две равные части и в одну из них добавьте какао-порошок, предварительно просеянный через сито для предотвращения комков. Удалите верхнюю часть профитролей, чтобы наполнить их начинкой – сначала используйте белый крем. Затем начините кремом с какао.Вы можете украсить готовые пирожные какао-порошком или сахарной пудрой, либо объединить оба ингредиента. Если хотите, можно сделать шоколадный соус: растопите 30 грамм шоколада и добавьте 20 миллилитров молока в микроволновой печи или на водяной бане. Размешайте шоколадную глазурь. Покройте пирожные узором из приготовленной глазури. Ароматные профитроли с кремом «Тирамису» готовы к подаче, наслаждайтесь!
Совет от повара:
Яйца, используемые при приготовлении заварного крема, не проходят нагревание, поэтому крайне важно тщательно их вымыть и поместить на две минуты в раствор уксуса.