Баклажанное рагу – это несложное, но весьма аппетитное блюдо, которое отлично впишется в постный рацион. Приготовление рагу не займет много времени, а овощи получатся мягкими, сочными и при этом сохранят свою структуру.
Описание приготовления:
Сейчас я поделюсь подробной информацией о том, как готовить рагу из баклажанов. Помимо других овощей, в рагу можно добавить стебель сельдерея, стручковую фасоль и цукини. Кинзу можно использовать вместо петрушки. Баклажан придает блюду ощущение насыщения.
Состав / Ингредиенты:
- Баклажан 1 штука (среднего размера)
- Помидоры 1-2 штук
- Перец болгарский 1/2-1 штуки
- Морковь 1 штука
- Лук репчатый 1/2 штуки
- Масло растительное 1-2 ст. ложек
- Соль По вкусу
- Чеснок 1 зубчик
- Кориандр молотый 1/3 ч. ложки
- Черный молотый перец 1/3 ч. ложки
- Петрушка По вкусу
Количество порций
2
Как приготовить “Рагу из баклажанов”
Подготовьте все ингредиенты.
Баклажан необходимо промыть, нарезать большими кубиками и вымочить в подсоленной воде в течение 20 минут.
Сладкий болгарский перец, репчатый лук и морковь следует нарезать ломтиками средней толщины.
Нагрейте сковороду на среднем огне. Пассеруйте специи в течение 20-30 секунд, чтобы они раскрыли свой аромат. Добавьте репчатый лук и морковь и обжаривайте их в течение нескольких минут до появления золотистого оттенка.
Всыпьте болгарский перец и дайте ему немного потомиться, чтобы он стал мягче.
Слейте воду с баклажанов и отожмите их. Выложите овощи в сковороду. Добавьте к ним нарезанные кубиками помидоры. Накройте сковороду крышкой и тушите 15-20 минут, пока баклажаны не станут мягкими. Не забывайте периодически помешивать.
Добавьте соль и измельченный чеснок в конце приготовления. Прогрейте блюдо ещё 1-2 минуты, затем снимите его с огня.
Рекомендуется подавать рагу из баклажанов, украсив его свежей петрушкой, нарезанной крупными кусками. Приятного аппетита!