Изысканный рябчик, приготовленный в соответствии с кулинарными традициями, станет замечательным украшением для семейного обеда или торжественного ужина. Это блюдо уместно подать на Рождество, в годовщину или на юбилей. В качестве дополнения к нему подойдут овощи или грибы.

Ингредиенты для рецепта:

Для рябчика с белыми грибами потребуется:

• паштетная масса — 20 гр.
• соус — 100 гр.
• рябчик — 1 штука;
• пшеничный хлеб — 40 гр.
• сливочное масло — 30 гр.
• яйцо — ¼ шт.
• соль по вкусу;
• кнельная масса — 40 гр.

Для волована:

• сливочное масло — 5 гр.
• картофель — 80 гр.
• сметана или сливки — 10 гр.
• яйцо — ¼ шт.
• белые грибы — 40 гр.

Для филе рябчика с овощами понадобится:

• морковь — 25 гр.
• соус — 75 гр.
• рябчик — 1 шт.
• спаржа — 25 гр.
• сливочное масло — 20 гр.
• горошек — 25 гр.
• пшеничный хлеб — 30 гр.
• фасоль — 25 гр.
• лук-саженец — 20 гр.

Способ приготовления:

Для приготовления рябчика с грибами необходимо начинить филе рябчика смесью кнельной и паштетной массы, обмакнуть в яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Обжаривайте до полной готовности в сковороде с маслом. Картофельный волан следует приготовить отдельно и подрумянить в духовке. Подавая блюдо, наполните волан жареными белыми грибами, смешанными со сметаной или сливками, выложите на блюдо. Обжаренное филе рябчика поместите на волан. Вокруг налейте немного соуса с мадерой.