Многие наверняка знакомы с соусом “Наршараб”. Этот гранатовый продукт прекрасно сочетается с мясными блюдами. Однако, предлагаю использовать его в качестве маринада для создания восхитительного шашлыка. Обязательно сохраните эту идею!
Описание приготовления:
Особенностью данного способа приготовления является этап выбивания мяса перед тем, как оно промаринуется. Этот прием позволит сладко-фруктовому маринаду глубже впитаться и сделает мясо более нежным. Для достижения наилучшего вкуса солите его непосредственно перед приготовлением на углях.
Состав / Ингредиенты:
Свинина 1 кг
Соус “Наршараб” 70 мл
Лук репчатый 1 штука (крупный)
Паприка По вкусу
Специи По вкусу (для шашлыка)
Вода 100 мл
Соль По вкусу
Количество порций
2
Как приготовить “Шашлык “Наршараб””
Подготовьте необходимые ингредиенты.Промойте мясной кусок, промокните лишнюю влагу и нарежьте его порционными кусочками размером примерно 4×4 см. Слегка прибейте их кухонным молотком. Лук очистите и натрите на крупной терке. Переложите подготовленное мясо в емкость. Добавьте измельченный лук, смесь специй для шашлыка и паприку. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Добавьте 30 мл. соуса “Наршараб”. Перемешайте.Положите груз сверху и дайте постоять час при обычной температуре. После истечения этого времени в сто миллилитров воды добавьте сорок миллилитров соуса “Наршараб”, тщательно перемешайте. Снимите тяжесть с мясного куска, затем залейте его полученным раствором. Еще раз аккуратно перемешайте и оставьте при комнатной температуре на три часа. По истечении отведенного времени добавьте соль по вкусу. Заранее подготовьте место для жарки мяса. Перед тем как поместить шашлык, угли должны приобрести серый оттенок. Нанижите мясо, предварительно пропитанное маринадом, на шампуры и разложите их над углями. Чтобы мясо на шампурах приобрело аппетитный вид и равномерно прожарилось, регулярно переворачивайте его в процессе приготовления около получаса – четырех десятков минут. Убедиться в готовности блюда можно простым способом: при прокалывании вилкой должен выделяться бесцветный сок. Подавайте приготовленный шашлык горячим с хрустящими овощами и соусом “Наршараб”.
Наслаждайтесь трапезой!