При наличии качественного куска свинины с жирком рекомендуется приготовить из него шашлык, используя уксус в качестве маринада. Этот способ поможет слегка подсушить мясную основу, а вытопившийся жир придаст ей сочность, аппетитную румяность и насыщенный вкус.

Описание приготовления:

Жирные сорта свинины требуют около часа-двух для настаивания в уксусном маринаде. Для более длительного процесса можно оставить мясо на сутки, но при этом необходимо обеспечить его хранение в прохладном месте – холодильнике. Важно учитывать, что свинина, выдержанная в уксусе, готовится быстрее, поэтому следите за равномерным вращением шампуров для получения красивой корочки.

Состав / Ингредиенты:

• 
  Свинина 700 грамм (жирная часть)
• 
  Лук 2-3 штук (средний)
• 
  Уксус 6% 40 мл
• 
  Соль По вкусу
• 
  Вода фильтрованная 50 мл
• 
  Паприка молотая 1 ст. ложка
• 
  Перец По вкусу

Количество порций
2

Как приготовить “Шашлык с уксусом”

Заранее подготовьте необходимые ингредиенты. Выберите свинину с небольшим количеством жировых прослоек. Промойте мясной кусок под проточной водой, удалите лишнюю влагу бумажными полотенцами и нарежьте на удобные для жарки кусочки. Подготовьте лук: удалите шелуху, ополосните под проточной водой, нарежьте тонкими полукольцами и поместите к мясным кусочкам. Приправьте блюдо солью, свежемолотым черным перцем, паприкой. Не забудьте добавить другие приправы на ваш личный вкус. Влейте уксусную кислоту и воду, тщательно перемешайте все ингредиенты между собой и дайте настояться не менее чем час или два. Периодически помешивайте маринад. Нанизывайте на шампуры мясо, чередуя его с кольцами лука. Подготовьте древесный уголь для жарки, затем обжаривайте мясо на шампурах около пятнадцати-двадцати минут, периодически переворачивая его для обеспечения равномерной пропекания. Снимите готовое мясное блюдо с вертящихся приспособлений и переложите на сервировочную тарелку. Подавайте вместе с соусами, а также овощными закусками – свежими или маринованными. Приятного вам приема пищи!