Делайте фарш их холодного мяса
Вероятнее всего, мясо плохо перемалывается и застревает в мясорубке из-за того, что оно стало мягким от воздействия комнатной температуры. Ситуация может ухудшиться, если мясо также содержит много жира.
Для достижения оптимального результата рекомендуется поместить мясо в холодильник минимум на тридцать минут до измельчения. Замораживать его при этом не следует! Чтобы мясорубка функционировала корректно, она также должна быть охлаждена. Помимо этого, можно предварительно охладить шнек мясорубки в холодильнике вместе с мясом.
Не менее важным является постепенное увеличение нагрузки. Попытки ускорить процесс измельчения мяса могут привести к перегреву и сбоям в работе мясорубки.
Мясо режьте правильно
Для обеспечения бесперебойной работы мясорубки и удобства переработки мяса, рекомендуется предварительно нарезать его на нетолстые полоски. Оптимальная длина таких полосок составляет 3-5 сантиметров, что облегчит дальнейшую работу. Чтобы ускорить охлаждение мяса, нарежьте его перед помещением в холодильник, вместе с комплектующими для мясорубки.
Добавьте немного жира
Чтобы получить фарш с оптимальной текстурой и насыщенным вкусом, мы советуем вам не использовать филейное мясо. Если мясо получилось слишком сухим, добавьте немного оливкового или растительного масла перед измельчением. Иначе процесс может замедлиться и даже привести к неисправности мясорубки.
Мясо перемолоть несколько раз.
Многие допускают ошибку, измельчая мясо всего один раз в мясорубке. Это приводит к тому, что фарш получается плотной структуры, что замедляет процесс приготовления и может повлиять на качество готового блюда.
Положите специи в нужное время
Многие считают, что мясо стоит приправлять уже после измельчения. Часто мы поступаем именно так с покупным фаршем, полагая, что специи лучше распределятся. Однако это неверно. Чтобы добиться оптимального вкуса, рекомендуется добавлять специи в мясо до измельчения на мясорубке. Это позволит обеспечить их равномерное распределение по всему фаршу и придаст готовому блюду более насыщенный вкус.
