Ингредиенты:
Для теста:
- 60 г темного горького шоколада
- 170 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 150 г муки
- 6 шт. яиц
- 1 ст. ложка коньяка
- 3 чайные ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- 35 г какао
- 50 г миндаля
- 200 г абрикосового джема
Для шоколадной глазури:
- 150 г горького шоколада
- 4 ст. ложки молока
- 15 г сливочного масла
Приготовление:
Какао просеиваем с мукой и разрыхлителем.
Белки отделяем от желтков.
Размягченное масло смешиваем с сахаром.
Шоколад растапливается и соединяется с масляной смесью.
В шоколадно-масляную массу добавляют желтки, после чего тщательно перемешивают миксером и добавляют коньяк.
Яйца с сахаром тщательно взбивают до образования плотной пены.
Полученную постепенно пену добавляют в основную массу.
После тщательного перемешивания добавляем муку и снова перемешиваем.
Форму смазываем маслом.
В форму выливается тесто, после чего бисквит выпекается в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 50 минут.
Выпеченный бисквит извлекают из духовки, дают ему остыть, а затем разрезают пополам и смазывают абрикосовым джемом.
Для создания глазури шоколад и масло растапливают на водяной бане, затем добавляют молоко и тщательно перемешивают.
Торт Захер покрывают глазурью и декорируют, например, тертым шоколадом. Это выглядит очень эффектно?
Маленькие хитрости:
- Вместо магазинного абрикосового джема можно приготовить насыщенное домашнее варенье из абрикосов.
- Большое количество джема сделает торт слишком плотным и влажным.
- Для достижения наилучшего результата, готовый бисквит рекомендуется оставить на десять минут в остывающей духовке, прежде чем извлекать его.
- Чтобы бисквит не опал, его следует разрезать после того, как он полностью остынет.
- Для лучшего пропитывания джем рекомендуется немного подогреть.
История торта:
Упоминание названия восхитительного десерта, торта Захер, часто вызывает ассоциации с бароном фон Мазохом Захером, однако это не соответствует действительности. Франц Захер, австрийский кондитер, разработал знаменитый шоколадный торт Захер.
Торт считается самым востребованным в мире и завоевал статус ведущего десерта среди венских домохозяек и профессиональных кондитеров.
До того как десерт получил свое название, его рецептура стала предметом нескольких судебных разбирательств, связанных с защитой авторских прав.
Эдуард Захер, проходя обучение в известной венской кондитерской Демель, модифицировал рецептуру их фирменного торта. После открытия собственного отеля «Захер», этот десерт начал реализовываться там.
Первый судебный процесс, касающийся авторства рецептуры, между тортами «Демелем» и «Захером», произошел в 1934 году.
