Рачительные хозяйки часто делают запасы сыпучих продуктов, храня их дома. Это удобно, поскольку крупы и макаронные изделия всегда доступны, а также выгодно – при покупке больших объемов продукты обычно стоят дешевле. Для того чтобы ваши заготовки сохранялись в надлежащем виде, специалисты пищевой промышленности советуют соблюдать несколько несложных рекомендаций.
- Для длительного хранения сыпучих продуктов целлофановые пакеты не подходят.
- Для хранения продуктов лучше использовать керамические и стеклянные банки, а также специализированные контейнеры.
- Использование полиэтиленовых крышек не рекомендуется, поскольку они ограничивают циркуляцию воздуха. Для уплотнения горлышек банок предпочтительнее использовать льняную ткань или марлю.
- Оптимальное время для заготовки круп – осень, когда они только что собраны.
- Под воздействием света любые продукты подвержены окислению, что может привести к их порче. В связи с этим емкости с сыпучими заготовками рекомендуется хранить в кладовках, кухонных шкафах, сервантах, на затемненных стеллажах или на нижних полках, где температура ниже).
- Муку и крупы не следует хранить в помещениях с избыточной влажностью.
- Перед тем, как поместить крупы в подготовленную тару, необходимо убедиться в отсутствии в них вредоносных насекомых, таких как пищевая моль и жучки. Для уничтожения вредителей рекомендуется помещать пакеты с мукой или крупой в морозильную камеру на два дня, а в зимний период – выносить на балкон. При температуре ниже -10°C насекомые погибают. Альтернативный способ избавления от жучков – прокаливание в духовом шкафу (крупы распределяют по противням тонким слоем и держат в духовке не менее 15 минут).
- При консервировании макаронных изделий в банки, в каждую емкость следует добавлять три лавровых листа. Эта ароматная специя поможет избежать порчи продукта и обогатит его вкус.
- Чтобы поддерживать подходящую влажность при хранении риса, поместите в емкости с крупой небольшой льняной мешочек с поваренной солью, который будет поглощать избыточную влагу.
- Муку, предварительно просеянную для последующего хранения, насыщают кислородом, что позволяет продлить срок её сохранности на несколько месяцев. Эта же обработка служит методом механической очистки от вредителей, их личинок и сорных включений.
- По мнению опытных хозяек, муку лучше хранить в полотняных мешочках небольшого объема (3-5 кг). Чтобы избежать высыпания порошка через льняную ткань, мешочек перед использованием необходимо вымочить в слабом солевом растворе (20 граммов соли на литр кипяченой воды), затем просушить.
- Для защиты муки от насекомых в каждую емкость кладут неочищенные зубчики чеснока. Эти луковицы содержат фитонциды – летучие соединения, обладающие инсектицидным, антибактериальным и противомикробным действием. Рекомендуется использовать 5 зубчиков чеснока на каждые 10 килограммов муки.
- Зерновые продукты обычно лучше хранить дома не более шести месяцев, поэтому важно заранее определить необходимое количество для вашей семьи на этот срок. Специалисты по питанию советуют ориентироваться на норму в 200 граммов крупы в день на человека.
- При соблюдении условий хранения макаронные изделия сохраняют свои свойства на протяжении года.
