Для придания рыбному супу более богатого вкуса, при его приготовлении рекомендуется добавлять нарезанный крупными кусками репчатый лук, морковь, корень или стебли петрушки.

Суп из рыбы состав:

• Морская рыба 400 гр
• Цукини200 гр
• Томат 1шт
• 1 красный жгучий перец
• Луковица
• По веточке базилика, эстрагона, петрушки
• 65 мл белого сухого вина
• Оливк. Масло 4 ст.л.
• Соль

Суп из рыбы приготовление:

Морскую рыбу очищаем, удаляем внутренности, жабры и тщательно промываем. Затем отделяем филе от костей, кожу оставляем и нарезаем небольшими кусочками.

В кастрюлю помещаем голову, хвост и позвоночник, заливаем 700 мл воды, доводим до кипения, добавляем соль и варим 20 минут, удаляя образующуюся пену. Затем процеживаем бульон.

Репчатый лук очищают и нарезают небольшими кубиками, перец режут кольцами, предварительно удалив семена. Цукини нарезают вдоль пополам, а затем дольками.

В посуду для варки наливают оливковое масло и обжаривают нарезанный лук до изменения его цвета, после чего вводят цукини, рыбу и быстро пассеруют все ингредиенты, не забывая перемешивать.

В кастрюлю добавляют колечки жгучего перца, затем вливают вино и выпаривают его при высокой температуре.

Сначала снимаем кожицу с помидора, предварительно ошпарив его кипятком, затем удаляем семена. Мякоть нарезаем крупными кусками и помещаем в кастрюлю. Добавляем рыбный отвар и варим все это около 5 минут.

Пряные травы промывают, просушивают и посыпают ими рыбный суп при сервировке. Это завершает приготовление.