Сыр может значительно улучшить вкус даже самых обыденных блюд. Если вы решили начать диету, вовсе не обязательно отказываться от вкусной пищи. Достаточно изучить таблицу калорийности продуктов и подобрать несколько рецептов полезных блюд с использованием сыра.
Снижение калорийности рациона: выбирайте нежирные сорта сыра
Обычно содержание жира в сыре варьируется от 50 до 60% в пересчете на сухое вещество, хотя встречаются и сорта с более низким содержанием жира. Ниже приведены некоторые примеры.
Соевый сыр тофу. Этот продукт создается из соевого молока, классифицируется как творожный сыр и по текстуре схож с брынзой. Он является прекрасным выбором для вегетарианцев, поскольку содержание белка в соевом сыре сопоставимо с содержанием белка в мясе. Кальций оказывает положительное воздействие на кости, поэтому употребление тофу способствует профилактике остеопороза.
На 100 грамм тофу приходится 90 калорий.
Зерненый творог (домашний сыр). Сыр создается путем смешивания творожного зерна с немного подсоленными сливками. Фактически, это готовый к употреблению продукт, который можно есть самостоятельно или использовать для приготовления салатов с овощами и зеленью, в зависимости от предпочтений.
В 100 граммах зерненого сыра 100 калорий.
Рикотта. Рикотта – популярный итальянский завтрак. Благодаря своей питательности, она обеспечивает чувство сытости на длительное время. Этот продукт получают из сыворотки, что делает рикотту ближе к творогу, нежели к сыру. Однако существуют варианты, для производства которых используют коровье, овечье или козье молоко. Слегка сладковатый вкус позволяет создавать интересные кулинарные комбинации.
100 грамм рикотты – это 174 калории.
Брынза. Этот соленый сыр, традиционно, делают из овечьего молока. Он отлично подходит для салатов, применяется как начинка для пирогов, и из него можно приготовить бутерброд к чаю. Брынза отличается высоким содержанием кальция, поэтому её регулярное употребление положительно влияет на состояние кожи, зубов и волос.
В 100 граммах брынзы 290 калорий.
Фета. Этот греческий сыр похож на брынзу, однако обладает более насыщенным вкусом и рассыпчатой текстурой. Фета отлично подходит для салатов, добавляя им неповторимый акцент, благодаря чему даже те, кто не любит здоровую пищу, смогут оценить это блюдо.
На 100 грамм феты приходится 290 калорий.
Диетические рецепты с сыром
Сырный суп
Жидкая пища играет значительную роль в рационе питания. Легкий сырный суп с овощами – отличный выбор для обеда. Жир, присутствующий в сыре, способствует лучшему усвоению овощей, делая суп более насыщенным.
Для приготовления возьмите:
- Нежирный сыр – 100 г
- Шампиньоны – 200 г
- Морковь – 1 шт
- Лук – 1 шт
- Кабачок – 1 шт
- Сливочное или растительное масло
- Натрите морковь на мелкой терке, а сыр – на крупной. Лук мелко нарежьте, шампиньоны порежьте дольками, а кабачок – кубиками.
- Добавьте кабачки в воду, посолите и поставьте варить.
- Пока варится кабачок, выложите на сковороду, смазанную небольшим количеством масла, грибы, посолите и накройте крышкой. Когда появится жидкость, уменьшите огонь и добавьте на сковороду морковь и лук, тщательно перемешайте. Дайте овощам с грибами потушиться до полного выпаривания жидкости.
- В кипящую воду следует добавить сыр. Продолжая помешивать, дождитесь его полного растворения. Затем добавьте грибы и овощи. Суп варите еще 20 минут, уменьшив огонь до минимального.
- После измельчения всех компонентов в блендере получается суп-пюре, а для придания блюду более насыщенной консистенции можно перемолоть только кабачок.
- В качестве дополнения к сырному супу можно предложить чесночные гренки или сухарики.
Овощи, запеченные с сыром
Вкус этого блюда настолько приятен, что можно легко превысить нормы, установленные диетой. Поэтому будьте внимательны. Нам потребуется:
- Кабачок или баклажан – 2 шт
- Помидор – 3 шт
- Репчатый лук – 1 шт
- Для приготовления потребуется сыр – около 200 грамм. Вы можете использовать невареный полутвердый сыр или брынзу. В качестве альтернативы подойдет и творог, однако в этом случае его следует смешать с одним яйцом.
- Нарежьте овощи кольцами, натрите сыр на крупной терке или разомните, если вы планируете приготовить запеканку с использованием творожного сыра. Смажьте форму для запекания растительным маслом и, выкладывая слоями, разместите овощные кольца на дне. Укладывайте овощи так, чтобы они слегка касались друг друга. Посолите их немного и посыпьте сверху сыром. Вы также можете смешать сыр с мелко нарубленным чесноком.
- Выпекаем в духовке в течение 15-20 минут. Запеканка хороша как в горячем, так и в холодном виде.
Творог с редисом
Этот летний салат – настоящее удовольствие. Для его приготовления потребуется молодой редис, творог зернистой консистенции и нежирная сметана. Нарежьте редис, добавьте пару ложек творога и ложку сметаны. Зеленый лук, петрушка и укроп можно использовать по вкусу. Немного посолите и тщательно перемешайте. Кисломолочные продукты нейтрализуют горечь редиски. Вместо редиса можно использовать помидоры – салат получится не менее вкусным.
Средиземноморский салат
Этот легкий и элегантный салат станет прекрасным дополнением к привычному рациону и украсит праздничное застолье. Для его приготовления понадобятся:
- Моцарелла – 100 грамм
- Помидорчики черри – 5 шт
- Руколла – 50 г
- Маслины – 10 шт
- Уксус бальзамический
- Масло оливковое
- Соль, перец
Черри и маслины следует разрезать пополам. Все ингредиенты выложите в салатницу, заправьте салат маслом и уксусом, приправьте солью и перцем. Слегка перемешайте и подавайте к столу.
Горячие бутерброды с сыром
Два бутерброда в сочетании с утренним кофе помогут взбодриться и поднять настроение. Для приготовления потребуется:
- Цельнозерновой хлеб
- Любой мягкий сыр
- Помидор
- Руккола или салат
Подсушите хлеб в тостере или на сухой сковороде. Разогрейте духовку заранее. На один ломтик положите сыр, нарезанные помидоры и зелень. Накройте вторым ломтиком и запекайте в духовке до расплавления сыра. Дайте бутербродам немного остыть, при желании можно сбрызнуть их бальзамическим уксусом. Остывший бутерброд также весьма приятен на вкус, поэтому его удобно брать с собой в качестве перекуса.
