Изысканный десерт, который растворяется во рту, – это, безусловно, торт «Птичье молоко». Нежная текстура торта достигается благодаря использованию йогурта. Приготовить его по рецепту довольно легко, поэтому можно готовить его регулярно.
«Птичье молоко» – десерт, который пользовался огромной популярностью в советское время. В настоящее время существует множество способов его приготовления, и каждая хозяйка добавляет в рецепт что-то своё, однако торт на основе обычного йогурта наиболее точно передаёт вкус, знакомый из детства.
Для приготовления торта потребуется немного ингредиентов и даже меньше времени.
Нужно подготовить:
- Йогурт густой – 300 граммов;
- Сливки с жирностью в 20% – 500 г;
- Сахарная пудра – 3 столовые ложки;
- Ванильная эссенция или ванильный сахар;
- Желатин – 25 грамм;
- Вода – 100 мл.;
- Черный шоколад – 200 граммов;
- Сливочное масло – 25 граммов.
Нежный торт «Птичье молоко» – рецепт для домашнего приготовления:
Начните приготовление с подготовки желатина: высыпьте его в стакан и залейте теплой водой. Затем отставьте его в сторону на 15 минут, пока займетесь остальными компонентами.
Перелейте йогурт в отдельную тарелку. Используйте обычный йогурт, не содержащий добавок. Это позволит создать торт с неповторимым вкусом. Добавьте к нему сахарную пудру и ванильную эссенцию (её можно заменить ванилином). Использование кристаллического сахара вместо пудры сделает текстуру торта неоднородной, и едоки почувствуют наличие крупинок.
Затем необходимо аккуратно перемешать получившуюся смесь и ввести сливки. Венчиком следует взбить ингредиенты до получения однородной консистенции.
Желатин необходимо предварительно замочить, чтобы он полностью набух. Затем его следует слегка нагреть, воспользовавшись для этого водяной баней или микроволновой печью, после чего добавить в сливочную массу и тщательно вымешать.
Берем силиконовую форму – подойдет любая имеющаяся: круглая, квадратная, для кексов. Заполняем ее сливочной массой и ставим в холодильник до полного застывания. Этот процесс займет примерно 3-4 часа.
После того, как торт полностью застынет, его следует извлечь из формы и поместить на подготовленную решетку. Шоколад необходимо растопить на водяной бане, добавив небольшое количество сливочного масла. Затем шоколадную массу выливают на торт ровным слоем.
Отправляем «Птичье молоко» в холодильник еще на 1 час.