В сезон клубники предлагаю приготовить цукаты. Они получаются очень сладкими, ароматными и вкусными. Напоминают конфеты.
Описание приготовления:
Сейчас я поделюсь подробной инструкцией по приготовлению клубничных цукатов. Для цукатов предпочтительнее использовать клубнику среднего или небольшого размера. В идеале стоит выбрать ягоды примерно одинакового размера. Сорт клубники не обязан быть очень сладким, главное, чтобы все экземпляры были целыми, без поврежденных мест. Можно использовать даже слегка недозрелую клубнику. Сушить цукаты можно в электросушилке или просто оставить при комнатной температуре на несколько дней. Клубничные цукаты прекрасно подойдут для чаепития, а также их можно добавлять в выпечку или кашу по утрам.
Состав / Ингредиенты:
- Клубника 650 грамм
- Вода 120 мл
- Сахар 500 грамм
- Лимонная кислота 2 грамма
Количество порций
5
Как приготовить “Цукаты из клубники”
Подготовьте все ингредиенты.
Ягоды клубники следует вымыть, положить на сито и позволить излишкам воды стечь.
Подготовьте ягоды, удалите хвостики. Большую клубнику рекомендуется разрезать, а мелкие и средние плоды лучше оставить без изменений.
Всыпьте сахар в кастрюлю, добавьте воду. Начните нагревать на среднем огне до закипания.
После того, как сироп начнет закипать, влейте лимонную кислоту. Подержите на огне несколько минут, чтобы сахар полностью растворился.
Положите клубнику в горячий сироп. Уберите с огня и дайте настояться в течение 10-12 часов для полного пропитывания.
Поставьте кастрюлю с клубникой в сиропе на плиту. Доведите до кипения при средней температуре, после чего уменьшите огонь до минимума и варите 10 минут.
Осторожно выложите ягоды на сито. Позвольте сиропу стечь. Его можно будет использовать в других кулинарных рецептах.
После этого цукаты необходимо высушить. Для сушки я использую духовку, установив температуру 50-80 градусов. Клубнику следует выложить на противень, застеленный ковриком или пергаментной бумагой, в один слой. Время сушки составляет примерно 8-10 часов. Чтобы процесс проходил быстрее и обеспечивалось равномерное просушивание, клубнику можно периодически переворачивать.
Цукаты должны быть более плотными, уменьшенными в объеме и слегка липкими. При нажатии на цукат он не должен выделять влагу.
Переложите готовые цукаты в герметичный контейнер или стеклянную банку. Для хранения рекомендуется использовать холодильник. Клубничные цукаты готовы к употреблению, желаем вам приятного аппетита!