Йогуртовый суп под названием “Яйла” является частью кулинарных традиций Турции. Его приготовление предполагает использование густого турецкого йогурта и обязательно включает в себя добавление сушеной мяты, предварительно пропитанной сливочным маслом.
Описание приготовления:
Для достижения желаемой консистенции супа рекомендуется использовать муку и яичные желтки. В качестве основы выступает круглый рис. Кислинка блюда обусловлена добавлением значительного количества лимонного сока, а его вкусовые качества характеризуются сливочным оттенком и нотками мяты.
Состав / Ингредиенты:
Рис 1/4 стакана
Вода 2,2 литра
Яйцо 2 штуки (желтки)
Йогурт натуральный 1,5 стакана (густой)
Мука пшеничная 1,5 ст. ложки
Масло сливочное 40 грамм
Мята 2 ст. ложки (сушеная)
Лимон 1/2 штуки
Соль 1 по вкусу
Количество порций
5
Как приготовить “Турецкий суп “Яйла””
Для приготовления данного блюда необходимо подготовить все требуемые ингредиенты. Рис тщательно промойте под проточной водой, переложите в кастрюлю, залейте двумя литрами воды и поставьте на плиту. После закипания удалите образующуюся пену и добавьте соль в воду. Варите рис до полуготовности примерно 10 минут.Параллельно займитесь подготовкой остальных компонентов блюда. Осторожно отделите белки от желтков. Белки не требуются, а желтки поместите в миску, добавьте муку и тщательно перемешайте. Внесите густой турецкий йогурт в состав супа. Обеспечьте тщательное перемешивание ингредиентов до получения однородной массы. Добавьте один стакан воды, аккуратно перемешайте, чтобы равномерно распределить густой йогурт по всей жидкости. Перелейте приготовленную йогуртовую смесь в кастрюлю с рисом и варите в течение 5 минут. В сковороде на слабом огне растопите сливочное масло, после чего добавьте сухую мяту и обжаривайте в течение двух минут, непрерывно помешивая. Задача мяты – насытиться ароматом масла, а не изменить свой цвет. Переложите мяту в кастрюлю с супом, аккуратно перемешайте. Введите свежевыжатый лимонный сок и при необходимости добавьте соль по вкусу. Доведите суп до кипения, затем дайте настояться под крышкой в течение 10–15 минут. Суп разлейте по тарелкам, подайте к столу.Приятного аппетита!