Индия считается местом происхождения этой пряности. Базилик, также известный как душистый василек, оказывает тонизирующее воздействие, обладает противовоспалительными свойствами и стимулирует аппетит. Это растение относится к семейству яснотковых трав и разделяет с ними характерный аромат, который напоминает смесь лакрицы и гвоздики. Вкус базилика сочетает в себе легкую горечь со сладковатыми нотами. Некоторые сорта обладают запахом, схожим с мускатным орехом. Листья и цветки как в свежем, так и в высушенном виде используются при приготовлении закусок и десертов в кухнях Греции, Франции, Италии и Закавказья.

Для многих ценителей кулинарии базилик является неотъемлемым ингредиентом итальянской или средиземноморской кухни. Эта приправа отличается своей универсальностью. Аромат базилика теряется при нагревании, поэтому его листьями обычно посыпают холодные блюда или добавляют в теплые непосредственно перед подачей.

Уксус, настоянный на душистом васильке, станет прекрасной заправкой для салатов. Базилик прекрасно сочетается с овощными и другими салатами, добавляет изюминку в супы и служит отличной приправой к холодным мясным и рыбным блюдам, например, к рыбному суфле.

Ингредиенты рецепта

Для создания апельсинового уксуса понадобятся белый винный уксус, цедра одного апельсина, нарезанная полосками, и свежие веточки базилика. Также потребуются бутылки с пробками или банки с пластмассовыми крышками.

Способ приготовления

Чтобы провести стерилизацию, поместите банки и крышки в большую емкость с водой. Доведите до кипения на сильном огне и прокипятите около десяти-пятнадцати минут; затем воду необходимо слить. Внутрь банок добавляют апельсиновую цедру и веточки базилика (их удобно заталкивать штопором). Затем литр уксуса, сваренного в посуде из нержавеющей стали, доводят до кипения.

Уксус переливают в бутылки. Затем бутылки плотно закрывают пробками. Полученный настой оставляют на две недели в прохладное, темное место. После этого настойку процеживают через мелкое сито в мерную кружку. Веточки специй и цедру выбрасывают, а настойку вновь переливают в бутылки. Уксус рекомендуется хранить при комнатной температуре, где он может сохранять свои качества до четырех месяцев.