Для знакомства с чешской кухней нет необходимости ехать в эту известную страну! Можно приготовить утку по-чешски дома и порадовать близких и друзей ярким блюдом.
Описание приготовления:
Приготовление этого эффектного блюда не представляет особой сложности. Утка запекается, а капуста тушится отдельно, но подаются они вместе, образуя гармоничное сочетание вкусов! Важно использовать различные приправы и специи, которые идеально дополняют вкус утиного мяса.
Состав / Ингредиенты:
- Утка 1,5 кг
- Капуста красная 600 грамм
- Лук репчатый 1 штука (крупный)
- Сало копченое 50 грамм
- Тмин 1/4 ч. ложки
- Горчица сухая 1/2 ч. ложки
- Соль 1/2 ч. ложки
- Перец черный молотый 1/4 ч. ложки
- Мускатный орех молотый 3 щепотки
- Приправа для курицы 1/2 ч. ложки
- Масло растительное 1 ст. ложка
Количество порций
4
Как приготовить “Утка по-чешски”
Необходимо подготовить перечисленные ингредиенты. При выборе утки отдайте предпочтение не слишком крупной птице, поскольку время запекания приблизительно равно ее весу!
Утку промойте под водой, тщательно обсушите бумажными полотенцами внутри и снаружи. Смешайте все специи и приправы, натрите ими утку изнутри и снаружи и дайте ей постоять минимум 2 часа при комнатной температуре, а лучше — поместите в холодильник на ночь.
Нарежьте сало небольшими кубиками. Репчатый лук очистите, промойте и также нарежьте мелкими кубиками. Налейте в сковороду растительное масло и поставьте на плиту для нагрева. Добавьте в сковороду луковую нарезку и кусочки сала. Обжаривайте на среднем огне около 5-6 минут до золотистого цвета, периодически помешивая.
Пока обжаривается лук, нарежьте красную капусту не слишком тонкими полосками. Добавьте ее в сковороду и перемешайте. Влейте 50 миллилитров горячей воды, добавьте две щепотки соли и тушите на слабом огне примерно 15 минут до мягкости капусты. Для равномерного приготовления рекомендуется накрыть сковороду крышкой во время тушения.
Утку поместите в форму для запекания и накройте фольгой. Если имеется специальный рукав для запекания, используйте его. Разогрейте духовку до температуры 180 градусов Цельсия и запекайте птицу около полутора часов, исходя из ее веса. За пять минут до готовности снимите фольгу и подрумяньте утку.
Разделите запеченную утку на порционные куски. Полейте тушеную красную капусту вытопившимся утиным жиром. Выложите капустный гарнир на тарелку и дополните его румяными кусочками утки. При желании можно подать к столу картофельное пюре. Пригласите близких за стол!