Идеальный кулич – он должен быть пышным, воздушным и восхитительно вкусным, особенно в светлый праздник. Предлагаю приготовить его по этому рецепту, я уверена, что его вкус не оставит никого равнодушным и принесет радость всем. Возьмите рецепт!
Описание приготовления:
Для выпечки куличей оптимально использовать специальные бумажные формы, которые облегчают их извлечение и дольше сохраняют выпечку мягкой. Чтобы усилить аромат, рекомендуется добавить лимонную цедру и другие специи на ваш вкус. Глазурь для куличей можно выбрать любую и декорировать изделие по желанию. Будьте уверены, если следовать рецептуре, у вас получится превосходный кулич!
Состав / Ингредиенты:
- Изюм 100 грамм
- Молоко 170 мл
- Мука 350 грамм
- Масло сливочное 70 грамм
- Яйца 2 штуки
- Сахар 85 грамм
- Сахарная пудра 175 грамм (для глазури)
- Яичный белок 1 штука (для глазури)
- Дрожжи свежие 20 грамм
- Ванильный сахар По вкусу
- Соль 1 щепотка
Количество порций
2
Как приготовить “Вкусный кулич”
Для выпекания кулича соберите все требуемые продукты. Молоко подогрейте до теплой температуры, яйца промойте и обсушите, сливочное масло растопите и дайте ему остыть.
В теплом молоке растворите свежие дрожжи, добавьте столовую ложку сахара, 100 грамм муки и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Накройте миску с опарой и уберите в теплое место на полчаса. В течение этого времени дрожжи активизируются, тесто поднимется и увеличится в объеме в 2-2.5 раза, став более воздушным.
Пока опара подходит, переходите к следующему этапу. Отделите белки от желтков, следя за тем, чтобы в белки не попало ни одного желтка. Белки временно уберите в сторону, они потребуются позже. Желтки взбейте с оставшимся сахаром до образования светлой и воздушной массы. Добавьте специи – в данном случае кардамон и мускатный орех – и тщательно перемешайте.
В опару, которая уже поднялась, влейте желтки, добавьте сливочное масло и осторожно вымешайте.
Взбейте взбитые белки с солью до устойчивых пиков. Затем аккуратно вмешайте их в опару, чтобы получилась однородная смесь.
Муку просейте и замесите мягкое, немного липнущее тесто. Смажьте руки растительным маслом, скатайте из теста шар, поместите его в глубокую миску и накройте. Оставьте тесто в теплом месте на 50-60 минут, чтобы оно поднялось и увеличилось в объеме вдвое.
В тесто добавьте просушенный изюм и аккуратно перемешайте, слегка приминая. Накройте тесто и оставьте еще на 30 минут для подъема.
Замесите тесто, сформируйте из него шар и поместите в подготовленные формы, заполняя их на треть от высоты. Накройте формы с тестом и оставьте в теплом месте на 40-45 минут для подъема. Одновременно включите духовку для предварительного разогрева до 100 градусов.
Поместите куличи в разогретую духовку и выпекайте их в течение десяти минут. После этого увеличьте температуру до 180 градусов и продолжайте выпекать до полной готовности, что займет около 25-30 минут.
Пока куличи находятся в духовке, займитесь приготовлением глазури. Чтобы ее сделать, взбейте яичный белок с небольшим количеством соли до образования мягкой пены. Затем, постепенно добавляя сахарную пудру, тщательно перемешайте до получения однородной, густой массы.
Покройте куличи теплой глазурью и декорируйте их на свой вкус.
Чтобы глазурь затвердела, куличи должны полностью остыть, после чего их следует убрать в прохладное место.
Светлого праздника и приятного аппетита!