Предлагаю изготовить одно из наиболее знаменитых восточных лакомств — лукум, десерт в виде нежных, полупрозрачных сахарно-крахмальных зерен.
Описание приготовления:
Я желаю продемонстрировать вам один из самых элементарных и понятных рецептов. Попробуйте создать его дома и убедитесь во вкусе! Необходимые компоненты: вода, сахарный песок и крахмал. Также используют фруктовые экстракты или пищевые красители. Подробности смотрите в инструкции!
Состав / Ингредиенты:
Вода 1,5 штуки (для лукума)
Сахар 1,5 стакана (для лукума)
Фруктовый сок 1 стакан (для лукума)
Кукурузный крахмал 1 стакан (для лукума)
Лимонный сок 3 ст. ложки (для лукума)
Кукурузный крахмал 3 ст. ложки (для обсыпки)
Сахарная пудра 1 ст. ложка (для обсыпки)
Количество порций
10
Как приготовить “Восточная сладость “Лукум””
Подготовьте необходимые продукты, объем стакана равен 250 миллилитрам. Начинаем готовить! Возьмите вместительную посуду с толстым дном. Всыпьте один мерный стакан крахмала и полтора стакана сахара. Тщательно перемешайте. Добавьте воду и фруктовый сок.Тщательно взбейте ингредиенты венчиком. Продолжая непрерывно и аккуратно перемешивать, доведите получившуюся массу до кипения. В процессе нагревания она будет постепенно увеличиваться в объеме, поэтому необходимо постоянно помешивать, чтобы избежать пригорания. Когда консистенция станет похожа на густой желеобразный напиток, внесите 3 столовые ложки только что выжатого сока лимона. Готовьте рахат-лукум на самом слабом огне. Точное время указать не могу, но у меня обычно требуется около 15–20 минут. В итоге смесь станет прозрачной, приобретет тягучую структуру и перестанет прилипать к стенкам посуды – это сигнал о завершении процесса. Ополосните форму для рахат-лукума водой, быстро распределите фруктовую массу ложкой по поверхности. Заготовка очень скоро начинает затвердевать. Оставьте ее на ровной поверхности до полного охлаждения (около часа будет достаточно). После этого предоставьте десерту возможность стабилизироваться при обычной температуре еще в течение нескольких часов. Наш десерт завершен! Смешайте ложку сахарной пудры с тремя порциями крахмала и посыпьте этой смесью доску для раскатки. Аккуратно перенесите лукум на подготовленную поверхность, он должен легко отделяться от стенок емкости из стекла. Теперь необходимо разрезать лакомство на небольшие фрагменты. Используйте хорошо заточенный нож и при этом каждый кусочек следует обвалять в смеси пудры с крахмалом. Завершённые изделия полностью готовы к подаче, они обладают нежной текстурой и приятным вкусом, а также слегка пружинят при нажатии. Вот сколько лукума у меня получилось. Приятного аппетита! Приятного аппетита!