Польза сыра
Сыр – продукт обладает не только приятным вкусом, но и приносит пользу здоровью. Белок, присутствующий в его составе, отлично усваивается. Сыр заслуженно признан одним из лучших источников белка.
Однако это далеко не единственное основание для положительной оценки сыра. В его составе присутствуют витамины B, A и D, аминокислоты, включая метионин, триптофан и лизин, кальций, жиры, фосфор и лактоза.
Его рекомендуют людям, страдающим туберкулезом.
При дефиците кальция в организме рекомендуется регулярное употребление сыра. Недостаток кальция делает кости непрочными и повышает вероятность переломов.
Данный продукт способствует нормализации метаболизма, оказывает положительное воздействие на сетчатку глаза, увеличивает артериальное давление и уровень гемоглобина. Он особенно важен для людей, страдающих анемией.
Хотя продукт обладает низкой калорийностью, что делает его безопасным для поддержания стройности, он обеспечивает энергией и бодростью на весь день благодаря высокому содержанию легкоусвояемых белков. Это прекрасный вариант для завтрака! Однако, если вы придерживаетесь диеты, рекомендуется воздержаться от сыра Чеддер. В этом случае, четыреста килокалорий – это значительное количество, поэтому стоит отдать предпочтение более диетическим сортам сыра.
Виды сыра:
В зависимости от способа производства, продукт подразделяется на мягкий, твердый и сычужный.
Существуют различные сорта сыров. Мягкие сыры с плесенью считаются изысканным деликатесом для ценителей. К ним, в частности, относятся рокфор, камамбер и рамбинас.
Твердые сорта отличаются плотной текстурой и характерными отверстиями, которые часто называют «глазками». Эти отверстия образуются в результате выделения углекислого газа во время созревания сыра.
В качестве примера можно привести эдам, маасдам и эмменталь – сыры, которые нередко используются в домашних рецептах пиццы .
Сычужные сыры подразделяются на мягкие, твердые, рассольные и плавленые. В их состав входит сычужный фермент – компонент, применяемый при изготовлении сыра для коагуляции молока. По сути, подавляющее большинство сыров относится к сычужным, за исключением немногих исключений.
Советы по хранению сыров:
- Оптимальным местом для хранения сыра является нижняя полка холодильника, расположенная вдали от овощей и фруктов.
- Чтобы сохранить сыр вне холодильника, его следует завернуть в ткань, увлажненную соляным раствором.
- Для сохранения качества необходимо хранить различные сорта сыра раздельно.
