Яркая и колоритная мексиканская яичница понравится тем, кто любит острую пищу, так как в ней содержится и чеснок, и молотый горький перец. Обязательный ингредиент — фасоль.
Описание приготовления:
Яичница получается очень сытной за счет добавления фасоли, сочной, благодаря томатному соусу, и очень жгучей на вкус, так как в ней присутствует измельченный сушеный перец чили. Если вы будете готовить блюдо и для детей, то жгучий перец исключите из списка ингредиентов.
Состав / Ингредиенты:
- Яйцо куриное 3 штуки
- Фасоль 200 грамм (в томатном соусе)
- Томатная паста 1,5 ст. ложки
- Лук репчатый 1 штука
- Чеснок 2-3 зубчиков
- Масло растительное 2 ст. ложки
- Вода горячая 100 мл
- Соль 3 щепотки
- Сахар 1 щепотка
- Петрушка 3-4 штук (стебля)
- Перец красный горький 3 щепотки
- Помидор 2-3 штук
Количество порций
1
Как приготовить “Яичница “Ранчеро””
Подготовьте указанные ингредиенты.
Очистите от кожуры лук и чесночные зубчики, промойте и нарежьте мелкими кубиками. Отпассеруйте в сковороде на растительном масле примерно 2-3 минуты.
В это время промойте помидоры и удалите из них зеленые сердцевинки. В сковороду с луком выложите томатную пасту, обжарьте ее 1 минуту и влейте воду, размешайте.
Выложите томатную нарезку, посолите, всыпьте сахар, острый молотый перец. Аккуратно все перемешайте и потушите на умеренном нагреве примерно 3-5 минут.
Добавьте отварную фасоль белого или красного сорта.
Сделайте в соусе углубления и вбейте в них по куриному яйцу. Без углублений белки яиц распределятся по поверхности соуса!
Добавьте промытую зелень петрушки и потушите все на умеренном нагреве до уплотнения белков, но при этом желтки должны остаться жидкими!
Подайте мексиканскую яичницу к столу горячей прямо в сковороде, вымакивая желтки тортильей, хлебным мякишем и т.д.