Изысканный десерт с едва уловимым оттенком белого вина, известный как “Забаглионе”, пользуется большой любовью в Италии. Этот сладкий шедевр обычно сервируется прохладным и дополняется свежими ягодами, сиропом, соусом или воздушными сливками.

Описание приготовления:

После взбивания такое угощение рекомендуется нагреть на водяной бане, а затем остудить в холодильнике. “Забаглионе” следует подавать охлажденным, и к нему можно предложить бокал белого вина.

Состав / Ингредиенты:

• Желток куриного яйца 4 штуки
• Сахар 60 грамм
• Вино белое 30-40 мл
• Ванильный сахар 1 щепотка
• Клубника 1-2 штук (для украшения)

Количество порций
1

Как приготовить “Забаглионе”

Необходимо подготовить все требуемые ингредиенты. Для достижения наилучшего результата рекомендуется использовать фермерские куриные желтки, хотя и магазинные яйца будут вполне подходящими.

Разбейте куриные яйца, чтобы отделить белки от желтков. Переложите желтки в чашу кухонного комбайна или в емкость для миксера. Добавьте туда же сахарный песок и ванильный сахар или ароматизатор. Вместо сахара можно использовать сахарную пудру.

Тщательно перемешайте содержимое емкости в течение 5-6 минут до тех пор, пока масса не станет белой и её объем не увеличится вдвое.

Переложите ее в другую емкость и поместите на водяную баню. Многие этот момент упускают, однако желтковый мусс необходимо обязательно прогреть. Температура нагрева должна быть минимальной, и мусс нужно непременно перемешивать, иначе он пригорит к дну емкости. Когда он снова побелеет и достаточно прогреется, влейте вино, выключите нагрев и уберите емкость с водяной бани. На это потребуется около 5-8 минут.

Распределите приготовленный крем по порционным стаканам, чашкам или креманкам и отправьте их в холодное место для охлаждения примерно на полчаса – час.

Перед сервировкой украсьте десерт кусочками клубники, другими свежими ягодами и листиками мяты.