Перед тем как готовить запеченную свиную шею, свиной жир и сало рекомендуется охладить в морозильной камере (примерно 40 минут), чтобы их было проще нарезать тонкими пластинами.

Запеченная свиная шея состав (4 порции):

• Свиная шея – 700гр.
• Шпик – 150 гр.
• Чеснок – 4 зубчика
• Горчица – 3 ст.л.
• Тмин – 1 ч. л.
• Паприка – 1 ч.л.
• Сухари панировочные – 2 ст.л.
• Пиво – 50 мл.
• Растительное масло
• Соль
• Перец

Запеченная свиная шея приготовление:

Свиную шею тщательно промываем под проточной водой, промакиваем бумажными полотенцами и нарезаем на пластины толщиной около одного сантиметра. При этом необходимо оставить мясо частично целым, сформировав подобие «книжки».

Чеснок очищаем, мелко рубим.

В миске соединяют чеснок, соль, перец, тмин, горчицу, растительное масло и пиво, тщательно перемешивая до получения однородной консистенции.

Каждый кусочек мясного слоя покрываем приготовленным соусом с обеих сторон.

Для приготовления изделия шпик нарезают на длинные пластины толщиной в один сантиметр и располагают между слоями мяса. Затем изделие фиксируют деревянной шпажкой, после чего обрезают выступающие концы.

Лист фольги смазываем растительным маслом и плотно заворачиваем в него мясное изделие. Отправляем запекаться в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на полчаса. После этого достаем, снимаем фольгу и посыпаем мясо смесью из паприки и сухарей для панировки. Фольгу больше не используем и продолжаем выпекать еще четверть часа при температуре 200 градусов.