Предлагаем вам попробовать приготовить необычный суп, имеющий зеленоватый оттенок, с воздушным яичным суфле.

Зеленый суп состав:

• Куриные окорочка -2-3 шт.
• Лук – 1 головка
• Морковь – 1 шт.
• Корень сельдерея – 0,25 шт.
• Лавровый лист -1 шт.
• Черный перец горошком – 4 шт.
• Яйца -5 шт.
• Молоко -1,25 стакана
• Укроп – 1 пучок
• Петрушка – 1 пучок
• Замороженная стручковая фасоль – 250 гр.
• Брокколи – 500 гр.
• Соль

Зеленый суп приготовление:

Окорочка промываем, кладем в кастрюлю с водой, ставим на плиту и доводим до кипения, удаляем пену.

На сухой сковороде обжариваем лук, морковь и сельдерей, затем помещаем их в кастрюлю с окорочками. Уменьшаем огонь и варим 30 минут. Соль, перец и лавровый лист добавляем в куриный бульон за 5 минут до окончания варки. Мясо извлекаем и перекладываем в миску.

Процеженный бульон переливаем в чистую кастрюлю и помещаем на небольшой огонь.

Пока готовится бульон, можно приготовить суфле. Чтобы его сделать: укроп промываем, обсушиваем и мелко нарезаем. Яйца взбиваем миксером, после чего, продолжая взбивать, добавляем молоко и половину нарезанного укропа.

На широкую сковороду наносим слой масла, на дно помещаем круг, вырезанный из пергаментной бумаги. Яичную смесь выливаем в сковороду, накрываем крышкой и готовим на водяной бане в течение 25 минут, после чего охлаждаем суфле.

Брокколи промываем под проточной водой, разделяя на небольшие соцветия. Добавляем их вместе со стручками фасоли в кипящий бульон. Варим около 7 минут. Также из этой капусты можно приготовить вкусный гарнир с чесночным соусом.

Куриное мясо отделяют от костей и нарезают небольшими кусочками, затем добавляют в бульон с овощами и готовят еще две минуты.

Охлажденное яичное суфле нарезают кубиками.