При любом торжестве эта аппетитная горячая закуска из куриного филе и шампиньонов станет отличным выбором. Вкус блюда поражает своей изысканностью, а внешний вид вызывает не меньший интерес.
Описание приготовления:
Возможно ли приготовить классический жульен с курицей и грибами без сливок? Да, в качестве альтернативы можно использовать молоко, однако время приготовления соуса следует увеличить на пару минут, чтобы добиться консистенции жидкой сметаны.
Состав / Ингредиенты:
Шампиньоны 300 грамм
Куриное филе 300 грамм
Твёрдый сыр 100 грамм
Сливочное масло 20 грамм
Мука 1 ст. ложка
Соль 1/2 ч. ложки
Мускатный молотый орех 1 ч. ложка
Лук репчатый 1 штука
Сливки 200 мл (10-15% жирности)
Растительное масло 4 ст. ложки
Количество порций
4
Рецепт приготовления “Жульена классического с курицей и грибами”
Подготовьте все необходимые продукты: промойте шампиньоны и филе курицы, очистите луковицу. Лук нашинкуйте мелкими кубиками.Шампиньоны нарежьте пластинами.В сковороде нагрейте растительное масло и добавьте лук — обжаривайте, периодически перемешивая лопаткой, пока он не приобретет светло-золотистый цвет. К луку добавьте шампиньоны.Продолжайте готовить все ингредиенты вместе, постоянно помешивая лопаткой, до образования золотистой корочки на грибах шампиньонах. Переложите обжаренные шампиньоны с луком в отдельную емкость. Куриное филе необходимо нарезать на небольшие кусочки. На среднем огне обжарьте куриные кусочки в небольшом количестве растительного масла до образования легкой золотистой корочки, постоянно помешивая их лопаткой. Затем к курице добавьте обжаренные шампиньоны с луком и сливочное масло, прогрейте все на умеренном огне до полного растворения масла. Всыпьте муку и тщательно перемешайте ее лопаткой. После этого вливайте сливки тонкой струйкой, непрерывно помешивая лопаткой. Для достижения кремообразной консистенции соуса добавляйте сливки небольшими порциями и постоянно перемешивайте их лопаткой. В завершение добавьте молотый мускатный орех и аккуратно вмешайте его. Продолжайте нагревать смесь на огне в течение пяти-шести минут, непрерывно перемешивая ее лопаткой, после чего снимите сковороду с плиты. Разложите жюльен по красивым кокотницам.Посыпьте щедрым слоем тертого сыра и поместите в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на четверть часа. Приготовленный жюльен подавайте к столу немедленно. Для украшения при сервировке можно посыпать измельченной свежей зеленью по вкусу. Приятного аппетита!