Сегодня хочу рассказать о том, как приготовить мясо по французски, несмотря на обилие подобных рецептов в сети, прошу также не игнорировать мою интерпретацию.

Прежде всего выясним, какие ингредиенты обычно используются: я видел множество вариаций – с добавлением ананасов, грибов и прочих компонентов, но всё же, мясо по французски с помидорами считаю классическим вариантом приготовления.

Мясо по французски с помидорами и картошкой

• Свинина – 300гр.
• 3-4 небольшие картофелины
• Большой помидор -1 шт.
• Репчатый лук -1 средняя головка
• Чеснок -1 зубчик
• Майонез – 100гр
• Сыр -50гр
• Соль
• Перец
• Масло растительное
• Зелень

Теперь перейдем к приготовлению мяса по-французски:

Овощи очищаем и хорошо промываем.

Лук нарезают соломкой, хотя можно порезать и кубиком — это дело вкуса.

Пассеруем его на растительном масле.

Помидор разрезают пополам, одну половину нарезают пластинами. Вторую часть оставляют для декора.

Чеснок мелко рубим.

Клубни отвариваем в кипящей воде с солью. Доводим до полуготовности.

Свиной омылок разделывают на отдельные кусочки удобного размера.

Для защиты доски от загрязнений на нее выкладывают пищевую пленку или помещают полиэтиленовый пакет, а поверх него помещают мясо.

Мясо накрывают пищевой пленкой и отбивают. Зачем это нужно? Чтобы избежать разбрызгивания на окружающие предметы и на людей, а также для облегчения процесса, поскольку мясо не прилипает к поверхности и к молотку.

Получается вот такая отбивная.

Правильнее было бы сказать, что получилось три отбивные. Мы солим, перчим и натираем их измельченным чесноком.

Подготовленные отбивные размещаем на противне, предварительно смазанном маслом.

После этого жареный лук распределяется равномерно по поверхности отбивных.

Пластики помидора.

Теперь приступим к разделке колбасы; возникает вопрос о ее необходимости? Это делается для того, чтобы утихомирить этого «просителя»

под ногами не путалась, даем ей колбасу и продолжаем спокойно работать дальше.

Отварной картофель режем кружочками.

Размещаем эти кружочки поверх мяса с помидорами.

Так, чтобы получился такой вот «панцирь».

Существует два возможных сценария: майонез можно нанести на картофель ложкой, однако этот способ мне не подходит. Я предпочитаю иной метод: я помещаю нужное количество майонеза в небольшой мешочек, в самый угол.

С помощью зубочистки делаю пару небольших проколов в пакете с майонезом.

Затем, словно из кулинарного шприца, распределяю майонез по поверхности мяса и овощей.

В результате проведенного анализа рынка выявлены первоначальные данные.

Сыр натираем на терке, не важно на какой.

И равномерно распределяем его на майонезе.

Мясо, приготовленное по-французски, выкладывается в предварительно разогретую духовку примерно на 40 минут. В ходе приготовления рекомендуется несколько раз добавлять в противень небольшое количество воды, чтобы мясо не подгорело и не стало слишком сухим.

В принципе всё. Теперь вы знаете как приготовить мясо по французски. Останется лишь аккуратнее сервировать блюдо, применив для украшения спелые овощи и зелень, расположив мясную часть и подавая к трапезе.

Мясо по французски в духовке из свинины

Предлагаю вашему вниманию мясо в французском стиле по проверенному семейному рецепту. Для его приготовления потребуются следующие продукты.

Приготовить его совсем несложно. Я предпочитаю готовить это блюдо со свининой, а мой муж любит с куриным филе. Поэтому сегодня я поделюсь с вами двумя рецептами: один – со свиным мясом, другой – с куриной грудкой.

Состав ингредиентов:

• Мясо свинина — 1кг
• Куриное филе — 1кг
• Лук репчатый 3шт.
• Ананас консервированный — 500гр.
• Сыр твердый — 250гр.
• Майонез по желанию
• Соль и перец по вкусу
• Масло растительное смазать форму

Свиную вырезку следует отбить, нарезав ее на куски толщиной около пяти миллиметров.

Мясной продукт накрывают полимерной пленкой и выравнивают с обеих сторон.

После приготовления его необходимо приправить солью и перцем с обеих сторон.

Куриное филе обычно имеет значительный размер, поэтому рекомендуется разделить его на две части. Затем отбейте филе с обеих сторон и приправьте солью и перцем.

При приготовлении куриного филе не требуется столь интенсивное отбивание, как при работе со свининой, чтобы мясо оставалось нежным и сочным, и не рвалось.

Лук нарезаем мелкими полукольцами.

Для равномерного запекания мяса на противне его рекомендуется слегка смазать растительным маслом.

Существуют французские способы приготовления мяса, где лук добавляют поверх только после того, как на него насыпан сыр. Однако такой вариант мне не по вкусу; в моей семье принято укладывать луковый слой первым.

Ключевым моментом является то, что лук должен хорошо прожариться. Это обеспечит приятный вкус и предотвратит пригорание мяса.

Сверху на мясо выкладываем ананас.

Натрите сыр и выложите его поверх блюда. По желанию сыр можно смазать майонезом, но выбор остается за вами.

Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов и поместите в неё блюдо для запекания до готовности. Время приготовления составит около 40-45 минут, в зависимости от желаемой степени прожарки корочки.

Точно так же делаем и с куриным филе.