Опытные садоводы нередко создают превосходный яблочный уксус, особенно если их участки радуют обильными урожаями фруктов. Для приготовления этой продукции можно использовать даже опавшие плоды.

Существовало множество утверждений о его способности устранять возрастные заболевания. Так, в Древнем Египте яблочным уксусом промывали инфицированные раны и использовали для лечения укусов змей и ужиков ядовитых насекомых. Наши предки применяли компрессы на основе яблочного уксуса для облегчения головных болей, мигрени и лихорадки. А финикийцы употребляли разбавленный яблочный уксус, чтобы утолить жажду.

В составе этого продукта присутствуют ценные компоненты, включая витамины группы B, C, A и E, бета-каротин, пектины, рутин и другие важные микроэлементы. Благодаря своим антиоксидантным качествам яблочный уксус нейтрализует свободные радикалы, которые могут проникать в организм с пищей.

Яблочный уксус обладает тонизирующим эффектом, способствует нормализации функций почек и печени, помогает избежать закупорки сосудов, препятствует образованию тромбов, замедляет старение и улучшает работу кишечника, а также регулирует обмен веществ. В случае болей в горле и при ангине рекомендуется проводить ежедневные полоскания раствором яблочного уксуса.

Этот замечательный продукт помогает уменьшить концентрацию холестерина в крови и способствует снижению веса за счет регулирования чувства голода.

Яблочный уксус помогает почувствовать себя лучше и повышает сопротивляемость организма к болезням. Также это натуральное средство применяют в качестве заправки для салатов, чтобы придать блюдам пикантную кислинку.

Также яблочный уксус находит применение в народной косметологии, в частности, для создания масок, предназначенных для очищения жирной кожи лица.

Как приготовить яблочный уксус?

Прежде всего, яблоки следует вымыть, а затем натереть на крупной терке, не удаляя сердцевину.

Для получения желаемой консистенции полученный продукт следует развести в теплой воде (рекомендуется использовать 500 миллилитров воды на каждые 500 граммов яблочной массы). Кроме того, для каждого литра жидкости добавляют 120 грамм меда или 90 грамм сахара, а также 12 грамм сухих дрожжей (в качестве альтернативы можно использовать 25 грамм ржаного хлеба). После добавления всех компонентов необходимо оставить емкость с полученной смесью открытой на протяжении 12 дней при температуре окружающей среды от 22 до 25 градусов Цельсия.

Ежедневно следует перемешивать содержимое контейнера. По прошествии указанного срока, эту массу переливают в другую емкость (желательно изготовленную из дерева или эмали) с широким горлом и накрывают сверху слоем марли. О готовности уксуса свидетельствует прекращение процесса брожения и образование прозрачной жидкости.

Второй вариант яблочного уксуса

Фрукты необходимо вымыть, удалить все поврежденные участки, а затем измельчить путем раздавливания или перетирания на терке, либо пропустить через мясорубку вместе с сердцевиной.

Полученную яблочную массу помещают в стеклянный сосуд или эмалированную емкость. Добавляют теплую воду (рекомендуется использовать 1 литр воды на каждые 800 граммов яблочной массы). Также добавляют 10 грамм хлебных дрожжей,20 грамм ржаного хлеба и 100 грамм сахара или меда на каждый литр жидкости.

Накрываем емкость слоем марли и помещаем в тихое место с температурой от двадцати до тридцати градусов Цельсия.

В течение первых десяти дней содержимое контейнера необходимо ежедневно перемешивать при помощи деревянной лопаточки.

Затем полученную массу пересыпают в мешочек из марли и тщательно отжимают.

Полученный сок еще раз фильтруем через марлю. Оцениваем его объем: на каждый литр добавляется 50-100 грамм сахара или меда, после чего перемешивают до полного растворения кристаллов. Переливаем напиток в стеклянную тару, закрываем ее слоем ткани и оставляем для ферментации в прохладном, защищенном от света месте. Завершение процесса брожения определяется по следующим признакам: жидкость становится прозрачной и на поверхности образуется осадок.

Время приготовления домашнего яблочного уксуса может варьироваться от полутора до двух месяцев, в зависимости от способа его изготовления, температуры и других влияющих факторов.

Затем полученный уксус аккуратно переливают во вместимость посредством марлевой ткани; оптимальным вариантом будет использование трубки для исключения попадания твердых частиц. Емкости герметично закрываются, после чего продукт помещают в холодное пространство.

Вот и весь рецепт.