Создание торта «Зебра» с использованием кефира вполне осуществимо дома. Этот несложный, но эффектный десерт подойдет как для торжественного мероприятия, так и для обычного чаепития.
Описание приготовления:
Этот вид выпечки заслуженно пользуется любовью, поскольку он радует не только своим привлекательным внешним видом и приятным вкусом, но также изготавливается из распространенных и экономичных ингредиентов. Получение характерного полосатого узора оказывается проще, чем кажется на первый взгляд. Секрет заключается в использовании теста разных оттенков, где светлые и темные линии гармонично сочетаются, формируя впечатляющий визуальный эффект. Используйте деревянную шпажку или зубочистку для создания красивого орнамента, приступим к работе. Создать рисунок очень легко! Такой десерт превратит любое чаепитие в особенное событие.
Состав / Ингредиенты:
- тесто
Мука 300 грамм
Яйца 3 штуки
Сахар 200 грамм
Кефир 250 мл
Какао 3 ст. ложки
Разрыхлитель 10 грамм
Ванилин 1 щепотка- Глазурь
Сахар 3 ст. ложки
Какао 3 ст. ложки
Молоко 8 ст. ложек
Масло сливочное 50 грамм- Декор
Миндальные лепестки По вкусу
Количество порций
8
Как приготовить “Торт “Зебра” на кефире”
Соберите необходимые ингредиенты. Кефир используйте с жирностью 2,5%, допускается и более высокая. Яйца должны быть категории С1. Выбирайте натуральный какао-порошок; не подходят заменители вроде «Несквик». Все компоненты желательно достать из холодильника заранее, чтобы они достигли комнатной температуры. Смешайте яйца, сахар и ванильный экстракт в большой емкости. Тщательно перемешайте массу. Использование миксера для этого рецепта не требуется; вполне подойдет обычный венчик. Добавьте кефире и перемешайте.Постепенно добавляйте муку в миску, предварительно выделив три столовые ложки для дальнейшего использования. Они пригодятся нам впоследствии. Всыпьте муку небольшими порциями, по три приема, одновременно добавляя разрыхлитель к тесту. Продолжайте замешивать тесто до получения однородной массы. Готовое тесто должно напоминать по текстуре жидкую сметану. Разделите тесто на две равные части, я использую кухонные весы для точности, но можно ориентироваться и визуально. В одну часть добавьте отложенную муку. Перемешайте до исчезновения комочков.В отдельную часть теста внесите какао-порошок. Так же перемешайте тесто до однородного состояния.Используйте разъемную форму диаметром 20 сантиметров. У меня есть форма с невысокими стенками, которую я подготовила силиконовой бумагой, создавая бортики. Если у вас стандартная бумага для выпечки или емкость со значительными стенками, просто смажьте основание и края растительным маслом. Аккуратно перелейте тесто одного оттенка в центр формы. После этого, в центр подготовленной массы поместите тесто другого оттенка (используя отдельную лопатку). Под собственной тяжестью оно слегка опустится вниз формы и распределится по окружности, создавая кольцо из контрастного цвета. Важно следить за тем, чтобы каждая порция теста была примерно одинакового размера. Использование одной столовой ложки приведет к формированию тонких полосок. Если взять больше – две или три ложки, то линии в готовом изделии будут более выраженными и заметными. Этот метод напоминает создание волн на поверхности воды: вместо камня мы опускаем тесто в центр емкости, чередуя его оттенки. Необходимо использовать весь подготовленный материал, последовательно меняя цвета. Несколько раз проведите деревянной шпажкой или зубочисткой от центра к краям и обратно. В результате получится декоративный узор, как показано на фотографии. Выпекайте пирог около 30-40 минут при температуре 180 градусов Цельсия. Конкретное время приготовления будет зависеть от характеристик вашей печи и габаритов используемой посуды. Если во время выпечки наблюдается неравномерный прогрев и образование трещин в центре изделия, рекомендуется сначала поместить форму в более горячую духовку (200 градусов), а затем снизить температуру до 140 градусов и продолжать приготовление на протяжении часа, прикрыв верхнюю часть формы фольгой. За десять-пятнадцать минут до окончания процесса удалите лист фольги, проверьте готовность деревянной шпажкой – она должна быть сухой – и дайте тесту приобрести золотистый оттенок, увеличив температуру до 180 градусов. Это простой способ добиться равномерной выпечки. После приготовления достаньте пирог из духовки, дайте ему остыть и аккуратно извлеките из формы для выпекания. Такую выпечку уже можно предложить к чаю, однако я советую приготовить шоколадную глазурь – это значительно улучшит вкусовые качества! Для удобства работы можно использовать готовую плитку темного шоколада. Разломайте её на небольшие кусочки, добавьте четыре столовых ложки молока и одну столовую ложку сливочного масла. Перемешайте ингредиенты и прогревайте в микроволновой печи короткими импульсами до получения однородной жидкой массы. Затем поместите полученную глазурь на 20 минут в холодильник для застывания. Я же приготовлю глазурь из какао, используя сахар, порошок какао, молоко и небольшой кусочек сливочного масла. В небольшой емкости для приготовления пищи смешайте сахарный песок с порошком какао. Затем влейте молоко и тщательно перемешивайте. Поставьте полученную массу на слабый огонь, продолжая помешивать до тех пор, пока не получится гладкая, текучая масса. Снимите приготовленную шоколадную смесь с плиты и сразу же добавьте кусочек масла. Этот ингредиент нужен для того, чтобы глазурь застыла и приобрела приятный деликатный вкус. Позвольте глазури немного остигнуться, а затем покройте ею выпечку. Декоративные элементы добавляются на ваше усмотрение. В качестве украшения я выбрала миндальные хлопья. Миндальный торт «Зебра» на кефире завершен. А вот так он выглядит в разрезе.Приятного аппетита!
Совет от повара:
1. Чтобы избежать образования комочков и добиться однородной консистенции теста, просейте муку перед использованием. Это обеспечит торту пышность и легкость.
2. Оцените степень пропекания с помощью зубочистки: при втыкании она должна выходить сухой; если на ней остаются следы теста, то изделие требует дополнительной готовки.
3. Обеспечьте полное остывание десерта – это позволит глазури приобрести нужную консистенцию и избежать ее сползания.