В холодную погоду особенно хочется чего-нибудь горячего и питательного. Солянка с баклажанами – идеальный вариант для согревающего обеда.

Солянка всегда вызывала у меня теплые чувства с момента первой дегустации. Это произошло в кафе на обочине дороги. С тех пор я являюсь поклонницей этого блюда. А добавление баклажанов придает солянке неповторимый вкус.

Ингредиенты:

• 1 л мясного бульона
• 1 баклажан (250г)
• По 100г ветчины, копченой колбасы и сосисок
• 2-3 соленых огурца
• 2 луковицы
• 2-3 ст.л. томатной пасты
• По 50 г оливок и маслин
• 1 ст.л. лимонного сока
• Соль, черный и красный перец – добавляйте по своему желанию.
• Сметана
• Зелень укропа

Приготовление:

1. Баклажану нужно удалить кожуру, нарезать полосками, поместить в соленую воду примерно на 20-30 минут, после чего слить жидкость через сито.
2. Овощи – соленые огурцы, баклажаны и лук – необходимо нарезать тонкими полосками и обжарить на растительном масле до появления золотистой корочки.
3. Затем необходимо добавить протертые помидоры, лимонную кислоту и полстакана жидкости.
4. Продолжайте тушение на слабом огне, периодически помешивая, в течение 10-15 минут.
5. В кипящий бульон поместить нарезанные полосками мясные ингредиенты и предварительно обжаренные овощи, варить в течение двух-трех минут.
6. Для приготовления супа оливки и маслины следует нарезать тонкими кружочками, а затем поместить в мясной бульон.
7. Посолить, поперчить и варить еще 3-5 минут.
8. Готовое блюдо украсить свежим укропом и предложить гостям сметану к столу.