Выпеченные вами пасхальные куличи порадуют пышностью, привлекательным внешним видом и превосходным вкусом. Поделюсь секретами приготовления теста для пасхального кулича. Рецепт достаточно легкий и доступный для понимания!
Описание приготовления:
Тесто должно иметь консистенцию, которое не будет ни слишком жидким, ни слишком густым, а останется слегка липким. Приготовление не представляет особой сложности, а итоговая выпечка получается сдобной, нежной и обладает прекрасным вкусом. Вместо изюма можно использовать цукаты или другие сухофрукты, а орехи можно не добавлять. Используя указанное количество продуктов, у меня получилось два кулича диаметром 12,5 и 15,5 см.
Состав / Ингредиенты:
- Мука 350-400 грамм
- Соль 1/2 ч. ложки
- Сливочное масло 70 грамм
- Дрожжи сухие 4 грамма
- Сахар 80 грамм
- Молоко 150 мл
- Яйца 2 штуки
- Изюм 40 грамм
- Ванилин 1 грамм
- Цедра апельсина 1 ст. ложка
- Орехи грецкие 40 грамм
Количество порций
2
Как приготовить “Тесто для пасхального кулича”
Подготовьте все ингредиенты по списку.
Для начала активируйте сухие дрожжи. Молоко нужно подогреть до температуры 35-37 градусов. В небольшой миске смешайте дрожжи и 1 чайную ложку сахара (из общего количества). Добавьте немного тёплого молока и перемешайте. Дайте дрожжам настояться около 10 минут, пока на поверхности не образуется пористая “шапочка”.
Активация дрожжей позволяет оценить их качество и подготовить к работе в тесте. Если дрожжи не показали признаков подъема, их следует заменить.
Изюм необходимо промыть и замочить. Орехи измельчите ножом.
Тщательно вымойте апельсин, протрите его и удалите цедру.
В большой миске взбейте яйца, сахар, соль и ванилин.
Взбейте.
Добавьте дрожжевую смесь, растопленное и остуженное сливочное масло, а также молоко. Тщательно взбейте.
Добавьте цедру апельсина.
Частями введите просеянную муку.
Количество муки может варьироваться в зависимости от конкретного рецепта.
Финальное тесто должно иметь вязкую консистенцию и быть слегка липким.
Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1,5-2 часа. Я помещаю его в духовку, разогретую до 30 градусов.
Объем теста увеличился в 2-2,5 раза.
Изюм необходимо просушить и обвалять в муке. Затем добавьте его к тесту, в которое уже включены измельчённые орехи.
Вмешайте в тесто при помощи лопатки или рук.
Повторно закройте крышку и поместите в теплое место для подъема.
Подготовленное тесто необходимо обомнить. Формы для куличей смажьте растительным маслом. Выложите тесто в формы, заполняя их на треть. Накройте формы полотенцем и дайте им подняться в течение 25-30 минут. Заранее включите духовку на 170 градусов. Выпекайте куличи в разогретой духовке около 35-40 минут. Я выпекаю на нижнем уровне. Время выпечки будет зависеть от размера куличей. Выбирайте режим и продолжительность приготовления, учитывая особенности вашей духовки.
Чтобы определить, готова ли выпечка, воспользуйтесь шпажкой: она должна быть сухой, если вы достанете её из кулича. Остывшие куличи можно украсить любой глазурью и кондитерскими посыпками. Счастливых праздников!